Опис рецепта
Домашню азербайджанську халву приготувати нескладно. Знадобляться:
- пшенична борошно – 10 ст. л.;
- вершкове масло (топлене) -150 г;
- вода – 1 склянка;
- цукровий пісок – 1 склянка;
- трохи шафрану;
- щіпка солі.
Приготування
Азербайджанську халву роблять так. Спочатку готують сироп: у каструлю висипають цукор, наливають води, доводять до кипіння, додають мед і трохи шафрану (3-4 стеблинки), варять при постійному помішуванні. Вогонь слід зменшити до мінімального. Поки вариться сироп, на окремій сковороді розтоплюють масло. Додають в нього борошно (10 столових ложок), сіль (щіпка) і ретельно перемішують до тих пір, поки борошно не змішається з маслом. Якщо масла буде більше, додайте ще трохи борошна. Надалі борошно не додають, навіть якщо консистенція суміші буде ставати все більш рідкою.
Далі олійно-борошняну суміш слід смажити на середньому вогні, постійно помішуючи. Смажити треба до тих пір, поки маса не придбає золотавий колір. Після цього сироп і олійно-борошняну суміш знімають з плити. Тепер настав час поступово додавати сироп в борошняну суміш. Не слід лякатися виниклого сильного шипіння. Масу необхідно ретельно розмішати, щоб вона стала однорідною.
Частування розливають по тарілках і залишають приблизно на годину, щоб воно «зміцніло». Можна прикрасити на свій розсуд.