Нюанси
Створена за цим рецептом азербайджанська халва не повинна вийти дуже блідою. По краях тарілки у неї неодмінно буде проступати масло. Частування також не повинно бути надто твердим (надмірна твердість свідчить про те, що у страву поклали занадто багато борошна). Якщо ж консистенція страви занадто рідка – це теж неправильно. Значить у неї в надлишку додано сироп.
Зміст сиропу і борошна у страві має в точності відповідати рецептом. Чим довше «міцніє» солодке частування, тим воно стає твердіше. Але справжня азербайджанська халва ніколи не стане твердою, як камінь. Приємного апетиту!