Заготівля запас
Свіжий природний ароматизатор – це, звичайно, чудово. Однак не завжди є можливість використання саме такої приправи. Тут на допомогу поспішає заготовлений запас продукт. Існує кілька способів того, як приготувати апельсинову цедру для домашнього використання.
Порошок
Така цедра хороша, якщо потрібен природний барвник. Часто використовується в домашньому миловарінні. В кулінарії, особливо кондитерському мистецтві, порошок теж добре себе проявив. Його можна досипати під час приготування крему для торта. Для тіста такий спосіб просто шикарний: отримана в результаті апельсинова пилок гармонійно увійде в загальний склад булочок або кексів.
Рецепт приготування цедри
Точного співвідношення компонентів у такій інструкції ви навряд чи знайдете. Апельсини беруться в довільній кількості. Один або десять – не грає ролі.
Промиваємо фрукти за рецептом, описаного вище в даній статті. Зняти цедру в даному випадку можна будь-яким способом. Терка, спеціальний інструмент або звичайний гострий ніж – ці пристосування впораються з поставленим завданням.
Знімаємо шкірку дуже делікатно. Кольоровий шар захоплюємо, білий шар шкірки залишається на фрукті. Якщо ваша апельсинова цедра злегка захопила білий підшкірний шар не варто впадати в паніку. Невелика кількість білої шкірки не принесе відчутного дискомфорту при використанні апельсинової ароматною пилку.
Отже, перед нами постали смужки оранжевого кольору з прекрасним свіжим ароматом. Сушимо ці смужки будь-яким зручним способом. Для цієї мети підійде спеціальний сушильний апарат для фруктів та овочів або ж можна використовувати духовку. Температура 50 градусів. Час сушіння 4 години. У нас готовий напівфабрикат.
Можна взагалі не використовувати прискорений спосіб, а зайнятися сушкою при кімнатній температурі. У такому разі 4-5 днів – і напівфабрикат готовий.
Завершальним етапом буде помел сушеної шкірки. Тут можна експлуатувати кавомолку. Порошок готовий. Зберігаємо його в щільно завинченной темній тарі в сухому місці. Посуд з цедрою повинна знаходитися в темряві.