Не кожна людина знає, як зробити апельсинову цедру. Між тим це потрібний продукт, і бажано мати деяке його кількість в кухонних засіках. При виниклій необхідності скористатися нею, цедра буде перебувати в межах досяжності.

Що це таке?

Напевно всі знають, який яскраво-сонячний колір апельсина, холодний жовтий у лимона і млосно-зелений у лайма. Той самий верхній шар з пористою поверхнею і називається цитрусової цедрою. Уточнимо, що пряністю є саме тонкий забарвлений шар. Багато хто, не відаючи, як зробити апельсинову цедру, можуть намагатися приготувати її просто з шкурки фрукта. Але це рішення буде помилковим. Цедра такого плану малопридатна для вживання.

Де використовується дана приправа

Перед тим як зробити апельсинову цедру, дізнаємося моменти, коли вона може дуже стати в нагоді. Отже, де потрібен цей цитрусовий продукт:

• У нагоді може апельсинова цедра і для тесту. Як зробити ароматичну добавку – обов’язково дізнаємося в сьогоднішній статті. Цедра добре проявляється в булочках, здобних пирогах. Її додають під час приготування печива і мафінів. Цю пряність використовують дуже часто для тортів. Не тільки в коржах може перебувати ароматна апельсинова цедра, але і крем для цього десерту ароматизують нею.
• М’ясні та рибні страви теж можуть готуватися з використанням ароматною добавки.
• Винно-горілчана продукція. Ароматизатори на основі верхнього шару шкірки апельсина використовуються в лікерах і не тільки. Як зробити апельсинову цедру, не зайвим буде знати для любителів самостійно приготовленої домашньої настоянки.
• Чудовим виходить чай або каву, якщо додати в напій деяку кількість ароматної шкірки, грамотно приготованою.
• Використання продукту відбувається не тільки на кулінарному терені. Домашня косметологія – широкі можливості приготування апельсинової цедри про запас. Також сьогочасної експлуатації метою ароматизації мила, скрабу або доглядає емульсії з вмістом цитрусового компонента.

А зараз інструкції приготування апельсинової цедри і фото.

Експрес-добавка

Такий спосіб особливо хороший, коли раптово рецептура по створенню будь-якої страви говорить: “додайте цедру лимона або апельсина”. Просто беремо свіжий плід і, попередньо промивши його, намагаємося взяти з нього найтонший верхній помаранчевий шар. Логічно зробити це за допомогою спеціального предмета, що допомагає якісно зчистити верхній шар з апельсина. Але що, якщо раптом такого ножа у вас не виявилося, а пряність необхідна цю ж хвилину? Як швидко зробити апельсинову цедру в такому випадку? Скористайтеся звичайною теркою. Потрібна середня або дрібна. Потріть промитий фрукт помаранчевим шаром про тертку – і готова ароматна спеція. Можна додавати її в страву.

Чисті апельсини – запорука корисного продукту

Легко сказати, що цитрусові потрібно промити перед зняттям тонкого верхнього шару шкірки. Але сьогодні поверхню фруктів часто обробляється не дуже потрібними організму речовинами. Тому перш ніж приймати цедру в якості харчової добавки або використовувати в готуванні косметичних уходових продуктів, її необхідно повністю звільнити від нанесених речовин.

Спочатку гарненько промиваємо фрукти в дуже теплій воді. Використовуємо в цей момент жорстку мочалку. Терти поверхню відмиваючих фруктів потрібно наполегливо, але без зайвого фанатизму. Таким чином, бруд і можливі технічні забруднення добре зійдуть з апельсина.

Другим важливим моментом в митті апельсина буде – обдати його окропом. Досить однієї-двох секунд, щоб верхній шар помаранчевої ароматною шкурки став більш податливим для зняття.

Завершуємо санітарну обробку, промаківая апельсин товстим паперовим рушником або чистим кухонним.

Заготівля запас

Свіжий природний ароматизатор – це, звичайно, чудово. Однак не завжди є можливість використання саме такої приправи. Тут на допомогу поспішає заготовлений запас продукт. Існує кілька способів того, як приготувати апельсинову цедру для домашнього використання.

Порошок

Така цедра хороша, якщо потрібен природний барвник. Часто використовується в домашньому миловарінні. В кулінарії, особливо кондитерському мистецтві, порошок теж добре себе проявив. Його можна досипати під час приготування крему для торта. Для тіста такий спосіб просто шикарний: отримана в результаті апельсинова пилок гармонійно увійде в загальний склад булочок або кексів.

Рецепт приготування цедри

Точного співвідношення компонентів у такій інструкції ви навряд чи знайдете. Апельсини беруться в довільній кількості. Один або десять – не грає ролі.

Промиваємо фрукти за рецептом, описаного вище в даній статті. Зняти цедру в даному випадку можна будь-яким способом. Терка, спеціальний інструмент або звичайний гострий ніж – ці пристосування впораються з поставленим завданням.

Знімаємо шкірку дуже делікатно. Кольоровий шар захоплюємо, білий шар шкірки залишається на фрукті. Якщо ваша апельсинова цедра злегка захопила білий підшкірний шар не варто впадати в паніку. Невелика кількість білої шкірки не принесе відчутного дискомфорту при використанні апельсинової ароматною пилку.

Отже, перед нами постали смужки оранжевого кольору з прекрасним свіжим ароматом. Сушимо ці смужки будь-яким зручним способом. Для цієї мети підійде спеціальний сушильний апарат для фруктів та овочів або ж можна використовувати духовку. Температура 50 градусів. Час сушіння 4 години. У нас готовий напівфабрикат.

Можна взагалі не використовувати прискорений спосіб, а зайнятися сушкою при кімнатній температурі. У такому разі 4-5 днів – і напівфабрикат готовий.

Завершальним етапом буде помел сушеної шкірки. Тут можна експлуатувати кавомолку. Порошок готовий. Зберігаємо його в щільно завинченной темній тарі в сухому місці. Посуд з цедрою повинна знаходитися в темряві.

Цедра у вигляді стружки

Такий варіант хороший для приготування напоїв. Можна додати апельсинову стружку з цедри під час заварювання чаю. Можна ввести як ароматизатор для домашніх настоянок.

Моєму апельсини. Зчищаємо цедру. Знову ж терка або ніж – на ваш розсуд. Тепер подрібнюємо до необхідної фракції. Сушимо, як описано вище. Суху готову цедру зберігаємо в скляній тарі з щільно закритою кришкою. Як тільки вона знадобиться, ми легко використовуємо необхідну кількість.

Термін зберігання

Використовувати отриману природне смакову і ароматичну добавку краще протягом двох-чотирьох місяців. Це оптимальний термін зберігання. Занадто стара цедра втрачає колір, аромат, смак і користь, як би ви не старалися це запобігти. Але, чесно кажучи, до цього терміну велика ймовірність, що доведеться знову запасатися домашньої апельсиновою цедрою.