Скумбрія гарячого копчення, в мультиварці приготовлена, – це завжди бажане блюдо як у будні, так і в свята. Зробити таку рибку вкрай просто, і процес не зажадає від вас додаткових зусиль або навичок. Звичайно ж, готовий виріб можна придбати на полицях супермаркетів, але куди краще приготувати скумбрію самостійно. Закоптити рибку можна і мультиварці, і в коптильні, а також в аерогрилі.

У цій статті ми зібрали для вас найцікавіші, унікальні і нескладні рецепти скумбрії гарячого копчення. Крім того, ви дізнаєтеся, який гарнір найкраще приготувати і як прикрашати блюдо перед подачею на стіл. Також ми розповімо вам про те, як вибрати і підготувати продукти. Ще ми підготували кілька способів приготування домашнього соусу до рибки.

Простий рецепт копчення скумбрії в мультиварці

Необхідні продукти:

• скумбрія – 2-3 шт.;
• сіль;
• паприка.

Головною перевагою копченої скумбрії є те, що вона вимагає лише мінімальної підготовки.

Покрокове приготування

Виконуємо наступне:

Для початку слід рибку випатрати і відрізати голову.

Потім промиваємо під проточною водою.

Наступним кроком змішуємо спеції в окремій мисочці і натираємо тушку.

Прибираємо рибку в бік і залишаємо насичуватися протягом півгодини.

Тепер насипаємо тріску в спеціальну чашу. За бажанням можна додати вишневі гілочки і лозу.

В основну чашу заливаємо холодну воду, щоб повністю покрила дно.

Потім перекладаємо скумбрію на решітку для копчення.

Готуємо на комбінованому режимі. Для початку 10 хвилин холодного копчення, а після – 20 хвилин гарячого копчення.

Готову закуску можна пропонувати гостям поєднанні зі стравами з картоплі, різними крупами або макаронними виробами. Також слід приготувати овочевий салат або просто обсмажити стручкову квасолю, помідори і болгарський перець на грилі. В якості соусу рекомендується використовувати гостру часникову, томатну або сметанную добавку.

Копчення скумбрії в мультиварці

Складові рецепту:

• риба – 2-3 тушки;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сіль;
• перець чорний;
• сушені трави на ваш розсуд;
• чорний чай – 2-3 ст. л.;
• цукровий пісок – 1 ст. л.

У цьому рецепті ми будемо коптити скумбрію без використання рідкого диму.

Як закоптити рибку?

Що ми робимо?

Виймаємо нутрощі скумбрії, відрізаємо плавники, хвіст і промиваємо теплою водою.

Ретельно відмиваємо від крові і сушимо на паперовій серветці.

В окремому посуді змішуємо чорний чай і цукровий пісок.

Лимон нарізаємо на тонкі кружечки.

Ріпчасту цибулину дрібно шаткуємо.

Робимо поперечні надрізи на філе рибки і додаємо до неї цибулю і лимон, присипаємо спеціями.

Відрізаємо трохи фольги і розгортаємо її на робочій поверхні.

Висипаємо на фольгу суміш з чаю та цукру, потім перекладаємо скумбрію з цибулинкою і лимонними часточками.

Акуратно загортаємо і скріплюємо краю фольги.

Кладемо скумбрію на решітку кухонних помічниці і натискаємо кнопочку “Варка”.

Приблизно через 60-70 хвилин, в залежності від потужності вашої техніки, дістаємо готове блюдо і прикрашаємо його дрібно нашаткованої зеленню петрушки, базиліка та кропу.

Рецепт копченої рибки з рідким димом

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 шт.;
• сіль;
• рідкий дим – 2 ст. л.;
• чорний перець;
• приправи за смаком.

Спробувавши готову рибку, ви не повірите, що вона не з магазину, а зроблена вашими руками!

Коптимо рибу

Процес приготування скумбрії гарячого копчення в мультиварці:

Заливаємо тушку рибки холодною водою і залишаємо на пару хвилин.

Зливаємо зайву рідину і натираємо її сіллю і приправами.

Тепер поливаємо скумбрію рідким димом.

Розкриваємо пакет або рукав для запікання, перекладаємо в неї наш головний інгредієнт, а потім вливаємо в чашу для мультиварки близько літра гарячої води.

У спеціальну ємність, яка призначена для варіння на пару, кладемо пакет зі скумбрією і вибираємо приготування “На пару” на 10-15 хвилин.

Після чого виймаємо ємність, а рибку перекладаємо на дно чаші для мультиварки.

Включаємо режим “Випічка” і чекаємо приблизно 20-25 хвилин.

Така страва найкраще прикрасити колечками зеленого лука, чорним перцем горошком або ж подрібненими зубчиками часнику. За бажанням можна додати насіння кунжуту, льону або ж соняшнику.

В якості додаткового страви рекомендується приготувати відварну молоду картоплю, спагетті з гострим соусом або ж пшоняну кашу.

Як приготувати домашній соус зі сметани і часнику?

Складові рецепту:

• сметана 20% – 200 грам;
• часник – 2-3 зубчики;
• сіль;
• перець;
• соняшникова олія – 50 грам;
• печериці – 125 грам.

Спосіб приготування соусу для скумбрії гарячого копчення в мультиварці:

Для початку тиснемо часник під кухонним пресом.

Моєму гриби і нарізаємо їх на четвертинки.

Обсмажуємо на рослинній олії печериці до готовності.

У глибокій мисочці змішуємо сметану зі спеціями.

Додаємо обсмажені гриби і часник.

Вливаємо трохи рослинного масла і перемішуємо отриману масу.

За допомогою заглибного блендера або міксера збиваємо всі продукти до однорідного стану.

Перелити соус в ємкість для зберігання з кришкою.

Таку заправку можна використовувати не тільки для скумбрії гарячого копчення (в мультиварці її приготувати найпростіше), але і для овочевих салатів, макаронних виробів і запеченого в духовці картоплі. У деяких рецептах сметану замінюють на жирні і густі вершки. Можна також приготувати соус з томатної пасти з часником, зеленню і спеціями. Для цього просто з’єднують всі інгредієнти, вливаєте крапельку олії і збиваєте отриману масу міксером.

Скумбрія гарячого копчення, фото якої знаходиться вище, виходить дуже ніжною, соковитою і має приємний аромат.