Без солодкого не обходиться жодне застілля. Причому подвійно приємніше пригощати гостей приготованим своїми руками десертом. Хочете уявити десерт в новому світлі, здивувати своїх друзів чи знайомих? Тоді приготуйте торт-піраміду, відомий під назвами «Зимова вишня», «Монастирська хата», «Вишня під снігом». Його особливість в тому, що зовні його не назвеш надто помітним, але зріз торта дає красиву картинку, що привертає увагу. А, як відомо, подача страви має важливе значення в плані харчування.

Приготувати такий варіант торта нескладно, але на сам процес доведеться витратити багато часу.

Що знадобиться для приготування

Для приготування торта по цьому рецепту вам знадобиться три групи інгредієнти: для тіста, для начинки, для прикраси.

Щоб приготувати тісто для трубочок, візьміть:

• 400 грам пшеничного борошна;
• 200 грамів вершкового масла або маргарину;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• 100 грам сметани;
• 1 куряче яйце;
• 0,5 чайної ложки розпушувача.

Начинку роблять із заморожених або консервованих у власному соку вишень без кісточок. Для цього вам знадобиться 500-600 грам плодів.

Крем готують на основі сметани 20-30 % жирності. Для приготування крему підготуйте:

• 700 грам сметани;
• 5 столових ложок цукру або цукрової пудри;
• 1 чайну ложку цукру;
• загущувач для сметани (якщо є така необхідність).

Прикрашають торт шоколадною крихтою, для якої знадобиться тільки 30 грам шоколаду, та свіжою м’ятою.

Тісто для торта з трубочок з вишнею

Готують тісто для трубочок таким чином:

Просіяне борошно, пудру/цукор і розпушувач змішують.

Масло/маргарин ріжуть дрібними кубиками, додають борошняну суміш.

Всі перетирають до утворення дрібної крихти.

Далі додають сметану і яйце.

Замішують тісто.

Скачують з нього кульку.

Готове тісто ділять на 2-3 рівні частини, кожну розминають в коржик, поміщають в пакет і кладуть у холодильник на півгодини.

Начинка і випічка

Після того як тісто готове і охолоджується, займаються підготовкою вишеньок для начинки: вишня відкидають на сито, при бажанні присипають цукром.

Тепер можна готувати трубочки підстави для торта-піраміди.

Взявши одну частину тіста з холодильника, розгортають її товщиною 1-2 міліметра. Отриману корж обрізають, формуючи прямокутник. Отриманий лист тіста ріжуть тонкими смужками довжиною близько 25 см і шириною приблизно 5 див.

На заготовки для трубочок в серединці кладуть вишні, а краї трубочки підтягують і защипують, формуючи таким чином трубочку.

Трубочки з вишнями всередині викладають на застелений пергаментом деко і випікають при температурі 190 оС 10-15 хвилин.

Остиглі трубочки знімають з дека і переносять на робочу дошку.

Підготовка крему для тортика

Крем готують таким чином:

До сметані додають цукрову пудру і ванільний цукор.

Збивають до однорідності.

Додають загусник для отримання крему з більш густою консистенцією.

Сметану, до речі, можна замінити вершками.

Як зібрати торт з трубочок

Для формування торта-піраміди знадобиться 21 готова спечена трубочка. Викладаємо форму торта на блюді, покривши його шаром крему. Так торт буде триматися краще, а для цього знадобиться всього 1 столова ложка крему.

Перший шар складається з шести трубочок з вишеньками всередині. Краї трубочок варто підрівнювати, щоб торт мав акуратну форму. Поверх все промащують сметанним кремом і далі збирають торт-піраміду за типом 6-5-4-3-2-1. Не забувайте кожен шар трубочок добре промащувати кремом, рівномірно розподіляючи його по поверхні.

Готову пірамідку з трубочок, покриту з усіх боків кремом, посипають натертим шоколадом і прикрашають листям м’яти.

Домашній тортик додатково прикрашаємо листочками м’яти. Готовий виріб поміщають в холодильник на 6-8 годин, щоб він добре просочився кремом.