Здається, що ми користувалися лавровим листом в кулінарії завжди, і що такого складного в використанні цієї спеції? Кинув в каструлю і все. Але виявляється, що все не так просто, і навіть одним зайвим листочком запросто можна зіпсувати страву. Хочете дізнатися, як підкреслити основний смак бульйону? Коли додавати лавровий лист в суп? Тоді читайте далі.

Без цієї відомої спеції навряд чи обійдеться господиня на кухні. Вона добре поєднується з багатьма продуктами, тому входить до складу більшості страв. Використовується в сушеному або молотом вигляді спеція:

Дозволяє вигідно підкреслити або відтінити смак цілого ряду перших страв: в їх числі і супи і бульйони, і борщ.

Незамінна в домашньої консервації.

Склад збірних приправ без лаврового листа не обходиться.

Особливості використання лаврового листа в кулінарії

На нашій кухні лавровий лист найчастіше присутня в сушеному або подрібненому вигляді, але свіжим його теж часто використовують. Важливо класти в суп лавровий лист за п’ять хвилин до приготування страви. Якщо хочете уникнути гіркоти в послевкусии супу або бульйону, тоді дочекайтеся, поки він приготується, і вийміть лавровий лист. Що стосується других страв, його додають до їжі приблизно у середині кулінарного процесу.

Лаврушка при консервуванні додається у банку тоді, коли овочі заливаються готовим гарячим маринадом. У цьому випадку немає необхідності виймати її, можете залишити в банку для насичення смаком.

Лавровий лист і наша кулінарна історія

Уявлення про нашу, слов’янської кулінарії були б неповноцінними, якщо б ми викинули лавровий лист із нашої кухні. Велика частина страв, які ми готуємо щодня, не обходиться без використання в рецептурі цієї спеції. Але чи знаємо ми, як правильно, а головне, коли додавати лавровий лист в суп, закуску, консервацію? Напевно, більшість не може дати однозначну відповідь на питання.

Ми звикли додавати спеції на око, а це виявляється дуже важливо дотримуватися пропорції не тільки основних інгредієнтів, але і приправ і спецій.

Тонкощі додавання лаврушки до складу перших страв

Багато хто здивується, що в цій справі є ще й тонкощі. Але вони є, і знати їх більш ніж важливо. Залежать ці особливості від того, до якого блюда ви будете додавати приправу. В таблиці нижче представлена детальна інформація, коли додавати лавровий лист в супі.

Перші страви	Час додати спеції
Густий суп	За 10 хвилин до готовності. По закінченні приготування супу листочки виймають
Рідкий суп	За 5 хвилин до приготування. Після обов’язково виймаються
Курячий бульйон	Спеції не додають, може зіпсувати смак бульйону
Овочевий бульйон	Під кінець варіння в мінімальній кількості. Але краще обійтися, як і в попередньому випадку, без лаврового листа
Рибний бульйон	Все залежить від сорту риби. Якщо вона гірчить сама по собі, то від використання спеції краще відмовитися. А якщо ні, то додавати в кінці варіння або після виключення вогню на пару хвилин. Після – обов’язково витягнути
М’ясний бульйон	За 15-20 хвилин до готовності. Після приготування бульйону обов’язково вийняти з каструлі

З якими продуктами сумісний, а з якими – ні

Коли додавати лавровий лист в суп, розібралися. А з якими продуктами його поєднувати?

Спеція краще всього поєднується зі стравами з таких категорій, як м’ясні, овочеві, рибні, грибні. Маринадів і консервам лаврушка надає приголомшливий смак, а картопля робить неперевершеним.

Тому якщо ви готуєте грибний, овочевий, рибний суп або борщ з м’ясом, сміливо додавайте лавровий лист для смаку і аромату.

Однак якщо ви готуєте бульйон або суп з м’ясом птиці – від використання в якості спеції лаврового листа доведеться відмовитися. З м’ясом курки він не поєднується взагалі.

Зверніть увагу, що лавровий лист краще не поєднувати з молочними продуктами. Іноді це викликає розлад шлунку. Тому так важливо знати, коли потрібно додавати в суп лавровий лист і з якими продуктами його краще не поєднувати взагалі.

У тандемі з такими травами і спеціями як розмарин, гвоздика, шавлія, коріандр, перець, лавровий лист чебрець дає ще більш насичений і цікавий смак. Зверніть на це увагу і розберіться, як правильно додавати лавровий лист в супі.

Ми вже давно звикли, що супи, щі, борщ і маса інших страв готуються з додаванням цієї приправи. Але не завжди її використання доцільно в тому чи іншому рецепті. Можливо, у вас не виходило приготувати такий смачний бульйон, як у бабусі або мами, саме із-за додавання, здавалося б, незначного інгредієнта – одного або пари лаврових листочків. А виявляється, це так важливо, знати, чим поєднувати лавровий лист, а від додавання в які страви краще відмовитися. Сподіваємося, ви почерпнули для себе важливу інформацію. І тепер чудово знаєте, коли і навіщо додавати лавровий лист в супі.