Турецький напій боза: рецепт приготування, історія, правила пития
Хто і коли п’є закваску?
Оригінальний рецепт бозы в ті часи полюбився не тільки звичайним громадянам Туреччини, але і воїнам. Війська цієї країни були однією з найсильніших армій світу, яка наводила жах на всі європейські країни. Напій не тільки не шкодив здоров’ю та фізичному стану військових, але сприяв поліпшенню фізичної форми завдяки своїй поживності.
Оскільки за рецептом боза готується методом бродіння, спека в Туреччині не дає заквашувати її влітку. При високих температурах боза просто перекиснет і втратить неповторний смак. Тому цей напій вважається зимовим, виробляють його тільки в холодну пору. Після відкриття пляшки бозу не можна довго зберігати, пити її потрібно відразу.
Рецепт бозы домашнього приготування
Бозу приготувати не складно. Саме головне – дотримати пропорції інгредієнтів і не порушувати технологію приготування.
Підготовка вівсяних пластівців. Спочатку потрібно залити вівсяні пластівці невеликою кількістю холодної води і залишити до набрякання. Після чого їх проціджують через сито. Воду зливають, а решту густу масу розподіляють на лист для випічки. Лист з вівсяними пластівцями ставлять в духовку ненадовго, щоб маса трохи підсохла.
Замішування тіста. Підсушені в духовці пластівці треба подрібнити до стану борошна кухонними приладами. Далі їх змішують з пшеничним борошном. У тісто додають розтоплене вершкове масло, півлітра гарячої води. Після основу для бозы треба накрити чистим рушником або кришкою і залишити на півгодини. За цей час вона встигає охолонути.
Замішування напою з Туреччини. Рецепт бозы (фото напою представлено в статті) передбачає поступове додавання в густе тісто двох літрів теплої води. Але маса не повинна бути гарячою, максимум, кімнатної температури. До отриманої суміші додають дріжджі, розведені в теплій воді, і склянку цукру. Розчин залишають на 2 години, щоб почався процес бродіння.
Завершальний етап. Після того, як суміш почне бродити, в неї порціями доливають воду, що залишилася, ретельно перемішують і проціджують розчин. Після цього додають цукор, що залишився і залишають напій ще блукати в теплому місці. Після завершення процесу напій має приємний блідо-жовтий відтінок, трохи нагадує згущене молоко. Смак неймовірний, а маса корисних властивостей.
