Рецепт з додаванням кураги
Для бісквітів потрібно:
1. Шість яєць.
2. Цукровий пісок (приблизно 270 грам).
3. Ванільний порошок (столова ложка).
4. 50 г ядер волоських горіхів.
5. Борошно – приблизно півтори склянки.
6. 70 грам кураги.
7. Зерна маку (30 г).
До складу крему входить:
1. 400 грам вареного згущеного молока.
2. Упаковка масла вершкового масою 200 р.
3. Сметана (півтори склянки).
Для просочення ласощі використовують сироп, приготований з 200 мілілітрів води і 100 грам цукрового піску.
Процес приготування торта «Мудрий єврей» (рецепт з фото покроково) описаний в цій главі. Спочатку треба зробити бісквіти. Білки з’єднують з половиною цукрового піску, розтирають. Жовтки слід збити з ваніліном. Змішати обидві маси. Додати просіяне борошно. Тісто ділять на три однакових шматка. В одну з них додають подрібнену курагу, в іншій – подрібнені ядра горіхів, в третій – макові зерна. З фрагментів формують пласти, які потрібно випікати в духовій шафі приблизно 25 хвилин. Потім коржі слід охолодити. Рецепт торта «Мудрий єврей» включає в себе крем, який роблять з м’якого масла і згущеного вареного молока. Компоненти розтирають з допомогою міксера. З’єднують зі сметаною.
Добре збивають. У пластів десерту треба підрізати краю. Подрібнити їх до появи крихти. Яруси ласощі покривають сиропом, звареним з цукру і води, змазують кремом.
З’єднують між собою. Покривають крихтою від пластів десерту. Ласощі слід помістити в холодне місце на дві години.