Процес приготування бісквіту
В першу чергу дістають яйця з холодильника. Вони повинні бути холодними, так їх буде простіше збивати. Ділять їх на білки і жовтки.
Жовтки розтирають із цукровим піском, не збивають, додають ванілін, знову розтирають. Окремо збивають білки з дрібкою солі до досить густої піни.
У жовтки додають збиту масу, роблять це акуратно, партіями, щоб білки не опало. Саме вони надають бисквитному тістечку «Барні» пишну і пористу структуру.
Після просівають борошно, додають її до яєць. Краще робити це також партіями, щоб маса в підсумку стала однорідною, без грудочок. За консистенцією вона повинна нагадувати густу сметану.
Форму для випікання змащують маслом, вилити тісто. Готують близько п’ятнадцяти хвилин при температурі 180 градусів. Після того, як печиво стане рум’яним, його виймають з духовки. Дають охолонути прямо у формі, а тільки після цього виймають. Інакше тістечко «Барні» може зламатися. Подають з гарячим чаєм або соком.