Особливості
Сам по собі бісквіт досить-таки невигадливий. Однак якщо його добре просочити солодким кремом і доповнити всілякими смаколиками, начебто ягід і фруктів, виходить чудовий десерт, який вже точно нічим не поступається купівельними тортів. Правда, таке частування вже не має ніякого відношення до дієти.
Крім того, для його приготування використовуються найбільш прості і доступні продукти: цукор, яйця і борошно.
На думку дієтологів, класичний сухий бісквіт нітрохи не шкодить здоров’ю людини. Це ласощі можна сміливо включати в раціон дітей, меню для схуднення і дієти при різних захворюваннях. Це частування може використовуватися для швидкого перекусу і в якості десерту після трапези. До речі, калорійність сухого бісквіта складає всього 240 ккал у 100 грамах.
Загальні принципи приготування
- Стандартно в рецепті сухого бісквіта використовуються такі пропорції: на 3 яйця береться 100 г борошна і 90 г цукру. Усілякі розпушувачі у таке тісто зазвичай не додаються, винятком вважаються тільки вироби із застосуванням розтопленого шоколаду. Вершкове масло теж використовується вкрай рідко і в мінімальних кількостях, лише для незначного пом’якшення випічки.
- Приготування бісквіта, нехай навіть і сухого, головною завжди залишається повітря, так що збивати яйця слід максимально ретельно. І білкова, і жовткова маса при правильній обробці повинна збільшитися приблизно втричі. Правда, і дуже старатися теж не варто – з-за цього бісквіт може вийти занадто важким.
- Борошно в яєчну масу необхідно додавати дуже обережно, щоб ненароком не осадити її. Вводять її, як правило, частинами і вмішують у напрямку від країв ємності до центру знизу вгору.