Останнім часом дедалі більше приживаються в наших меню правила здорового харчування. Такий спосіб життя – красива і корисна мода. Ми часто перебуваємо в пошуках замінників звичних, але шкідливих продуктів. Майонез – один з ворогів краси і здоров’я. Він дуже жирний і висококалорійний, містить харчові добавки. А ви вмієте готувати сметанний майонез? Це просто, швидко і виконується повністю з натуральних продуктів.

Майонез – один з головних ворогів краси і здоров’я. Чи можна від нього відмовитися без втрати смаку улюбленої страви? Приготуємо домашній сметанний майонез. Так ми зможемо не сумніватися в якості і безпеки інгредієнтів.

Сметанний соус замість майонезу – це дуже просто і швидко. І дійсно, куди безпечніше. Тільки натуральні інгредієнти і без яєць – головного джерела холестерину.

Компоненти сметанного майонезу

На приготування соусу потрібно виділити лише близько 10 хвилин. З інгредієнтів будуть потрібні:

Сметана – близько ста грам. Який жирності вона повинна бути? На ваш розсуд. Смак від вибору не зміниться, інший буде консистенція. Щоб отримати густий сметанний, схожий на натуральний майонез, краще взяти основу пожирніше – 20 %. Якщо хочете отримати менш калорійний соус, беріть 15 %. Буде менш густий склад, але це для салатів не критично.

Олія оливкова, ароматне, нерафінована – близько 50 грам. Можна взяти іншу? Так, але з оливковою і смачно, і корисно. Часто в дієтичної кухні використовують саме його, але цілком підійде і звичне соняшникова або, наприклад, гарбузове або лляне – популярний джерело омега-3 і омега-6 жирів.

Лимонний сік – столова ложка. Можна замінити м’яким яблучним оцтом в такій же кількості або лимонним соком, отриманим з кристаликів лимонної кислоти в наступній пропорції: 1 чайна ложка порошку на 50 грам води.

Готова гірчиця – чайна ложечка.

Щіпка солі.

Щіпка чорного перцю.

Приготування

Посуд та інший інвентар, який знадобиться для роботи, підійде звичайний: невелика глибока тарілка, ложка, віночок, харчова плівка.

Послідовність процесу складається з наступних кроків. Змішайте в тарілці продукти для заправки – рослинне масло, лимонний сік і гірчицю, додайте основний інгредієнт – сметану. Все ретельно перемішайте. Всипте сіль і перець. Сметанний майонез готовий. Можна сміливо вживати за призначенням.

Якщо ви взяли менш жирну сметану і соус вийшов рідкуватим, накрийте його харчовою плівкою і приберіть на п’ятнадцять-двадцять хвилин в холодильник, так він зможе трохи загуснути.

Ще один популярний варіант

Настільки ж простий, але трохи екзотичний рецепт сметанного майонезу. У його складі:

• сметана – 100 г;
• олія оливкова – 50 г;
• лимонний сік – столова ложка;
• гірчиця – чайна ложка;
• сіль і перець – по щіпці;
• куркума мелена – щіпка;
• мед – столова ложка;
• чайна ложка яблучного оцту;
• трохи сушеної меленої асафетиди – популярної східної спеції, має дуже цікавий аромат, що нагадує цибульно-часникову суміш, а в комплексі з куркумою набуває смак, який дуже важко передати словами.

Приготування соусу

Щоб приправа вийшла потрібного смаку і консистенції, необхідно дотримуватися послідовність дій:

Злегка перемішати сметану з лимонним соком. Залишити на кілька хвилин для того, щоб основний компонент увійшов в реакцію з кислотою.

Додати сіль і спеції, гарненько збовтати.

Тонкою цівкою влити масло, постійно перемішуючи сметанний майонез віночком до однорідності, щільності і легкого загустіння. Ви побачите по зовнішньому вигляду соусу, коли він буде готовий.

Закрити майонез харчовою плівкою і прибрати в холодильник хвилин на 10-15 і соус буде готовий. Можна додавати в салат.

Енергетична цінність

На відміну від майонезу, сметана – натуральний кисломолочний продукт. Вона корисна для злагодженої роботи організму в цілому і шлунково-кишкового тракту зокрема. Сметанний майонез дієтичний продукт, що має енергетичну цінність в 3-4 рази менше, ніж у звичайного соусу. Адже калорійність навіть 20 % жирної сметани – 206 ккал на 100 грам (в столовій ложці всього 41 ккал), а 15 % – 157 ккал на 100 грам (31 ккал на столову ложку).

Сметанний соус – кращий замінник майонезу, має ідентичний йому смак і зовнішній вигляд. З ним і “Мімоза”, і “Оселедець під шубою” не втратять свого звичного смаку. Скоріше за все, ніхто навіть не помітить підміни. А якщо й почують, то зможуть тільки похвалити, зазначивши ледве вловимий оригінальний присмак знайомого страви.