Розморозити рибу, відрізати голови, видалити хвіст і зябра, випатрати.
У скумбрії вийняти хребет, великі і дрібні кістки. Повинно вийти по два філе з кожної риби.
У миску вилити молоко, додати сире яйце. Збити, посолити, висипати борошно і перемішати. Тісто має бути без грудок. По консистенції воно повинно бути таким же, як тісто на оладки.
Додати в кляр кетчуп і перемішати.
Філе скумбрії посолити, опустити в тісто на півгодини.
На сковороду вилити масло, розігріти, покласти рибу. Обсмажити з одного боку, перевернути зробити те ж саме з іншою.
Скумбрію смажену у фритюрі подати з свіжим зеленим цибулею.
Зі сметаною
Необхідні продукти:
одне яйце;
одна скумбрія;
60 г сметани низької жирності;
80 г борошна;
олія рослинна;
сіль;
приправа для риби.
Приготування скумбрії:
Відрізати плавники у риби, хвіст, голову, видалити нутрощі, хребет і великі реберні кістки.
Розділити тушку на дві половинки, які потім розрізати на шматки.
Яйця розбити і вилити в миску, посолити, поперчити, збити віночком. Покласти сметану і перемішати. Продовжуючи помішувати, всипати борошно, щоб утворилося однорідне тісто, як для оладок.
Розігріти масло рослинне на сковороді.
Шматки вмочити в тісто, обсмажити з обох боків (по три хвилини).
Викласти смажену у фритюрі скумбрію на блюдо і подати на стіл зі свіжим редисом.
