Скумбрія смажена в клярі – ніжне смачна страва, яке не забере багато часу і сил, що дуже важливо в наш час. Готується вона на сковороді з використанням цілком доступних продуктів. У статті представлено кілька рецептів смаженої у фритюрі скумбрії.
Покласти рибу в миску, посолити, кинути горошини перцю, полити соком лимона, додати лавровий лист, накрити кришкою і залишити на годину.
Тим часом потрібно приготувати кляр. Відокремити жовток від білка. Жовток змішати з молоком, додати стільки борошна, щоб вийшло тісто, як для оладок.
Білок збити до стану крутий піни і обережно з’єднати з тестом. Заважати тільки в одному напрямку, щоб вийшла повітряна маса.
На сковороду вилити олію, розігріти. Вмочити шматок скумбрії в кляр, обсмажувати за дві хвилини з кожного боку.
Смажену у фритюрі на сковороді скумбрію подавати зі свіжими овочами та зеленню.
З кетчупом
Необхідні продукти:
дві скумбрії;
півсклянки молока;
одне яйце;
чотири великих ложки борошна;
чайна ложка кетчупу;
30 мл соняшникової олії;
сіль.
Приготування скумбрії:
Розморозити рибу, відрізати голови, видалити хвіст і зябра, випатрати.
У скумбрії вийняти хребет, великі і дрібні кістки. Повинно вийти по два філе з кожної риби.
У миску вилити молоко, додати сире яйце. Збити, посолити, висипати борошно і перемішати. Тісто має бути без грудок. По консистенції воно повинно бути таким же, як тісто на оладки.
Додати в кляр кетчуп і перемішати.
Філе скумбрії посолити, опустити в тісто на півгодини.
На сковороду вилити масло, розігріти, покласти рибу. Обсмажити з одного боку, перевернути зробити те ж саме з іншою.
Скумбрію смажену у фритюрі подати з свіжим зеленим цибулею.
Зі сметаною
Необхідні продукти:
одне яйце;
одна скумбрія;
60 г сметани низької жирності;
80 г борошна;
олія рослинна;
сіль;
приправа для риби.
Приготування скумбрії:
Відрізати плавники у риби, хвіст, голову, видалити нутрощі, хребет і великі реберні кістки.
Розділити тушку на дві половинки, які потім розрізати на шматки.
Яйця розбити і вилити в миску, посолити, поперчити, збити віночком. Покласти сметану і перемішати. Продовжуючи помішувати, всипати борошно, щоб утворилося однорідне тісто, як для оладок.
Розігріти масло рослинне на сковороді.
Шматки вмочити в тісто, обсмажити з обох боків (по три хвилини).
Викласти смажену у фритюрі скумбрію на блюдо і подати на стіл зі свіжим редисом.
В цибульному клярі
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
скумбрія свіжоморожена;
дві столові ложки майонезу;
дві столові ложки борошна;
одна цибулина;
суміш перців;
рослинна олія;
прованські трави;
сіль.
Приготування скумбрії в цибульному клярі:
Рибу розморозити, але не до кінця, щоб її було зручніше нарізати.
Відрізати у риби хвіст, плавники і голову, розпороти черевце і видалити нутрощі. Помити і розрізати на шматочки.
Для приготування цибульного кляру очистити і натерти на тертці одну цибулину.
Додати до нього майонез, яйце, сіль, прованські трави, перець, борошно і перемішати віночком, щоб вийшло однорідне тісто.
Шматки риби покласти в кляр і вмочити з усіх боків.
Розігріти на сковороді олію, обсмажити скумбрію з одного боку на середньому вогні, потім перевернути, зменшити полум’я і обсмажити з іншого. Коли друга сторона засмажиться, накрити сковороду кришкою і готувати ще одну хвилину.
Смажену у фритюрі скумбрію можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді. До неї можна подати тонкий скибочку лимона і свіжу зелень.
