Скумбрія смажена в клярі: рецепти приготування

Скумбрія смажена в клярі – ніжне смачна страва, яке не забере багато часу і сил, що дуже важливо в наш час. Готується вона на сковороді з використанням цілком доступних продуктів. У статті представлено кілька рецептів смаженої у фритюрі скумбрії.

Класичний

Потрібні такі інгредієнти:

  • велика свіжоморожена тушка скумбрії;
  • третину склянки молока;
  • яйце;
  • половина лимона;
  • перець чорний (горошок);
  • лавровий лист;
  • борошно;
  • сіль.

Процес приготування скумбрії в клярі:

  • Скумбрію почистити, зрізати плавники, кістки видалити, промити, нарізати шматками.
  • Покласти рибу в миску, посолити, кинути горошини перцю, полити соком лимона, додати лавровий лист, накрити кришкою і залишити на годину.
  • Тим часом потрібно приготувати кляр. Відокремити жовток від білка. Жовток змішати з молоком, додати стільки борошна, щоб вийшло тісто, як для оладок.
  • Білок збити до стану крутий піни і обережно з’єднати з тестом. Заважати тільки в одному напрямку, щоб вийшла повітряна маса.
  • На сковороду вилити олію, розігріти. Вмочити шматок скумбрії в кляр, обсмажувати за дві хвилини з кожного боку.
  • Смажену у фритюрі на сковороді скумбрію подавати зі свіжими овочами та зеленню.

    З кетчупом

    Необхідні продукти:

    • дві скумбрії;
    • півсклянки молока;
    • одне яйце;
    • чотири великих ложки борошна;
    • чайна ложка кетчупу;
    • 30 мл соняшникової олії;
    • сіль.

    Приготування скумбрії:

  • Розморозити рибу, відрізати голови, видалити хвіст і зябра, випатрати.
  • У скумбрії вийняти хребет, великі і дрібні кістки. Повинно вийти по два філе з кожної риби.
  • У миску вилити молоко, додати сире яйце. Збити, посолити, висипати борошно і перемішати. Тісто має бути без грудок. По консистенції воно повинно бути таким же, як тісто на оладки.
  • Додати в кляр кетчуп і перемішати.
  • Філе скумбрії посолити, опустити в тісто на півгодини.
  • На сковороду вилити масло, розігріти, покласти рибу. Обсмажити з одного боку, перевернути зробити те ж саме з іншою.
  • Читайте также:  Святковий порційний салат: рецепт приготування, варіанти оформлення з фото

    Скумбрію смажену у фритюрі подати з свіжим зеленим цибулею.

    Зі сметаною

    Необхідні продукти:

    • одне яйце;
    • одна скумбрія;
    • 60 г сметани низької жирності;
    • 80 г борошна;
    • олія рослинна;
    • сіль;
    • приправа для риби.

    Приготування скумбрії:

  • Відрізати плавники у риби, хвіст, голову, видалити нутрощі, хребет і великі реберні кістки.
  • Розділити тушку на дві половинки, які потім розрізати на шматки.
  • Яйця розбити і вилити в миску, посолити, поперчити, збити віночком. Покласти сметану і перемішати. Продовжуючи помішувати, всипати борошно, щоб утворилося однорідне тісто, як для оладок.
  • Розігріти масло рослинне на сковороді.
  • Шматки вмочити в тісто, обсмажити з обох боків (по три хвилини).
  • Викласти смажену у фритюрі скумбрію на блюдо і подати на стіл зі свіжим редисом.
  • В цибульному клярі

    Для приготування потрібні такі інгредієнти:

    • скумбрія свіжоморожена;
    • дві столові ложки майонезу;
    • дві столові ложки борошна;
    • одна цибулина;
    • суміш перців;
    • рослинна олія;
    • прованські трави;
    • сіль.

    Приготування скумбрії в цибульному клярі:

  • Рибу розморозити, але не до кінця, щоб її було зручніше нарізати.
  • Відрізати у риби хвіст, плавники і голову, розпороти черевце і видалити нутрощі. Помити і розрізати на шматочки.
  • Для приготування цибульного кляру очистити і натерти на тертці одну цибулину.
  • Додати до нього майонез, яйце, сіль, прованські трави, перець, борошно і перемішати віночком, щоб вийшло однорідне тісто.
  • Шматки риби покласти в кляр і вмочити з усіх боків.
  • Розігріти на сковороді олію, обсмажити скумбрію з одного боку на середньому вогні, потім перевернути, зменшити полум’я і обсмажити з іншого. Коли друга сторона засмажиться, накрити сковороду кришкою і готувати ще одну хвилину.
  • Смажену у фритюрі скумбрію можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді. До неї можна подати тонкий скибочку лимона і свіжу зелень.

    Читайте также:  Макарони з фаршем під соусом бешамель: рецепти