Простий спосіб відварити шлунки
Цей варіант допоможе відварити субпродукт для подальшого використання. Для початку шлунки чистять. Найчастіше продають вже очищені варіанти.
Шлунок кладуть у каструлю, заливають водою, щоб вона повністю покривала інгредієнт. Ставлять на плиту. На сильному вогні доводять до кипіння, після зменшують вогонь і томити на повільному вогні. Скільки потрібно варити курячі шлунки? Краще тримати їх протягом сорока хвилин, перевірити готовність зубочисткою, а потім, якщо вони ще не готові, тримати ще стільки ж.
Готовий продукт відкидають на друшляк. Перемішують, щоб стекла зайва волога. Солять шлунки зазвичай в кінці варіння, тоді вони будуть соковитіше.
Як чистити шлунки?
Іноді все-таки буває необхідність придбати неочищений продукт. Доведеться трохи з ним повозитися. Для початку зрізують надлишки жиру, за допомогою ножа підцепляють жовту плівку і стягують її з шлунків.
Щоб інгредієнт став ніжніше, відмочують його в холодній воді хоча б десять хвилин, щоб залишки жовтої плівки також відійшли. Скільки потрібно варити курячі шлунки, щоб простіше було зняти плівку? Зазвичай достатньо п’яти хвилин після закипання. Після їх заливають холодною водою, щоб простіше було їх підчепити ножем і зняти.
