Курячі шлунки, також звані в народі просто «пупки» – це ситний і смачний продукт. З якого можна приготувати перша і друга страви. Однак багато хто задається питанням про те, скільки потрібно варити курячі шлунки до м’якості? Однозначної відповіді немає. Адже багато що залежить від початкового продукту, а також способу його приготування.

Загальні цифри: скільки ж варити?

Незважаючи на те що “пупки” спочатку мають щільну і жорстку структуру, є варіанти, при яких їх готують дійсно мало. У більшості випадків, відповідь на питання, скільки потрібно варити курячі шлунки до готовності, залежить від віку курки.

Однак є і більш загальні цифри. Так, у зрілих птахів і субпродукти вимагає ретельної обробки. Наприклад, варіння шлунків може займати від години до півтора. А у молодого курчати шлунок досить варити двадцять-тридцять хвилин. Також варто відзначити, що для смаження шлунки також відварюють. Для цього достатньо і десяти хвилин.

Простий спосіб відварити шлунки

Цей варіант допоможе відварити субпродукт для подальшого використання. Для початку шлунки чистять. Найчастіше продають вже очищені варіанти.

Шлунок кладуть у каструлю, заливають водою, щоб вона повністю покривала інгредієнт. Ставлять на плиту. На сильному вогні доводять до кипіння, після зменшують вогонь і томити на повільному вогні. Скільки потрібно варити курячі шлунки? Краще тримати їх протягом сорока хвилин, перевірити готовність зубочисткою, а потім, якщо вони ще не готові, тримати ще стільки ж.

Готовий продукт відкидають на друшляк. Перемішують, щоб стекла зайва волога. Солять шлунки зазвичай в кінці варіння, тоді вони будуть соковитіше.

Як чистити шлунки?

Іноді все-таки буває необхідність придбати неочищений продукт. Доведеться трохи з ним повозитися. Для початку зрізують надлишки жиру, за допомогою ножа підцепляють жовту плівку і стягують її з шлунків.

Щоб інгредієнт став ніжніше, відмочують його в холодній воді хоча б десять хвилин, щоб залишки жовтої плівки також відійшли. Скільки потрібно варити курячі шлунки, щоб простіше було зняти плівку? Зазвичай достатньо п’яти хвилин після закипання. Після їх заливають холодною водою, щоб простіше було їх підчепити ножем і зняти.

Смачний суп з вермішеллю

Курячі шлунки можуть стати чудово основою для перших страв. В даному випадку крім шлунків використовують овочі, в тому числі і томати, а також вермішель. Для такого простого варіанту потрібно взяти:

• 600 грам шлунків;
• три столові ложки вермішелі;
• столову ложку гірчиці;
• один томат;
• головку цибулі;
• одну моркву;
• три картоплі;
• сушені трави за смаком.

Цей суп виходить наваристим, але з невеликою кількістю калорій. При подачі можна посипати нарізаним кропом.

Як приготувати смачний і ситний суп?

Шлунки чистять, промивають теплою водою. На плиту ставлять каструлю з водою, доводять рідину до кипіння, а потім кладуть субпродукти. Скільки часу потрібно варити курячі шлунки? Тримають близько п’ятдесяти хвилин, періодично знімаючи утворилася пінку.

Овочі чистять. Моркву труть на крупній тертці. Цибулю ріжуть дрібними кубиками. На сковороді прогрівають трохи рослинного масла. Укладають цибулю і моркву, злегка солять. Це допоможе овочів відразу випустити сік. Обсмажують обидва овоча близько десяти хвилин, періодично помішуючи, щоб вони не пригоріли, а просто стали м’якшими.

Томат нарізають кубиками. При бажанні можна очистити його від шкірки. Для цього надрізають шкірку хрест-навхрест, обшпарюють окропом, а після відразу обдають холодною водою. Після такої простої маніпуляції шкірка швидко злазить. Додають томат в сковорідку до овочів. Смажать разом ще п’ять хвилин. Після нарізають соломкою очищений картопля. Овочі укладають в каструлю до киплячим шлунків. Варять суп ще мінімум десять хвилин, після укладають вермішель, відразу ж розмішують. Варять ще сім хвилин після закипання. В самому кінці кладуть спеції, трави і гірчицю, знову розмішують. Супу з шлунками варто дати постояти ще хвилин п’ять під кришкою.

Тушковані шлунки зі сметаною

Цей варіант прекрасно підходить для ситного обіду. Також в ньому шлунки попередньо відварюють, що дозволяє отримати соковите і м’яке блюдо. Для приготування потрібно взяти:

• дві головки цибулі;
• 700 грам шлунків;
• одну моркву;
• 250 грам жирної сметани;
• пару столових ложок томатного соусу;
• 500 мл теплої води або будь-якого бульйону;
• лавровий лист;
• рослинна олія для смаження;
• сіль і спеції.

Це блюдо виходить дуже ситним. Досить відварити рис або макарони і можна нагодувати всю сім’ю.

Приготування шлунків зі сметаною

Курячі шлунки промивають, чистять, заливають холодною водою, солять. Ставлять варитися на повільному вогні. Скільки потрібно варити курячі шлунки? Достатньо години. Цибулю чистять, промивають холодною водою, нарізають кільцями, а потім навпіл. Морква чистять і труть на крупній тертці. На сковороду наливаємо трохи олії, прогрівають його і обсмажують овочі до м’якості. На це в середньому йде п’ять хвилин.

Після відварні шлунки промивають, нарізають кубиками. До овочів кладуть курячі шлунки, заливають водою або бульйоном. Накривають сковороду кришкою і тушкують усе хвилин п’ятнадцять. Після кладуть томатну пасту і сметану, ретельно розмішують, смажать ще двадцять хвилин. При подачі можна посипати страву свіжою петрушкою.

Тушковані субпродукти: смачно і оригінально

Курячі субпродукти поступово набувають все більшу популярність. Так, можна приготувати ніжне і соковите блюдо з шлунками і сердечками. Для нього потрібно взяти:

• по 400 грам шлунків і сердець;
• головку цибулі;
• одну моркву;
• три столові ложки жирної сметани;
• сіль і спеції.

Для початку основні інгредієнти обробляють, зрізають плівки, видаляють судини у серця. Шлунки краще нарізати на три частини, щоб вони варилися стільки ж, скільки і сердечка. На рослинному маслі обсмажують обидва інгредієнта протягом п’яти хвилин. Після заливають водою і готують далі. Скільки потрібно варити курячі шлунки і сердечка? На гасіння зазвичай йде близько п’ятдесяти хвилин. Приблизно через двадцять хвилин додають сіль і спеції. Чудово до субпродуктів підходить лавровий лист і чорний мелений перець.

На іншій сковороді обсмажують нарізану кубиками цибулю і натерту моркву. Овочі додають за десять хвилин до готовності субпродуктів. Після кладуть сметану, ретельно розмішують і тушкують ще п’ять хвилин під кришкою. Скільки потрібно варити курячі шлунки і серця? У цьому рецепті на блюдо йде близько години, але результат того вартий.

Скільки потрібно варити курячі шлунки? Прості рецепти зазвичай самі містять цю інформацію. Час приготування залежить від віку курки. Так, варіння може зайняти від двадцяти хвилин до півтора годин. У процесі приготування варто перевіряти субпродукти на м’якість за допомогою виделки або зубочистки. Відварені шлунки можуть стати прекрасною основою для перших страв або ж для ситної вечері.