Сирна запіканка з рисом в духовці: покроковий і дуже смачний рецепт
У духовці сирна запіканка з рисом виходить дуже смачною. А головне, вона не вимагає великих зусиль. Нею можна нагодувати всю сім’ю в якості основного блюда. Або ж перетворити рецепт в десертну версію, додавши сухофрукти, яблука та інші, улюблені саме вами інгредієнти.
Загальні дані
Час приготування – 60 хвилин.
Активна приготування – 20 хвилин.
Енергетична цінність – 188 ккал на 100 грам продукту.
Кількість порцій – на 6 осіб.
Рецепт сирної запіканки з рисом в духовці: список компонентів
Отже, нам знадобляться:
Сир (середньої жирності) – 500 грам.
Куряче яйце (беремо великі, не менше 60 грам) – 3 штуки.
Білий рис – 100 грам.
Яблуко – 1 штука.
Цукровий пісок – 140 грам.
Ванілін – столова ложка.
Сіль – щіпка.
Особливості приготування
Пишна сирна запіканка з рисом в духовці – це просто. Потрібно просто слідувати простим рекомендаціям.
Якщо готувати страву за цим рецептом, воно вийде схожий на суфле. Підніметься під дією температури, потім трохи осяде, але збереже всю ніжність. Важливо взяти форму для запікання не менше 21 см діаметром. Звичайно ж, роз’ємну.
Запіканку можна готувати двома способами. Або відразу збити всі яйця дочиста, не забувши в кінці додати цукор, а після і інші інгредієнти. Або ж шляхом поділу білків і жовтків. На смак страви це ніяк не відіб’ється. Тут справа виключно вашої звички. Кому як зручніше. Головне – це якісне збивання. Без цього страва не вийде ніжним і буквально тане в роті.
Сирна запіканка з рисом в духовці: покроковий рецепт
Приступаємо до процесу приготування:
Для початку потрібно підготувати рис. Підійде найпростіший, білий. Добре промиваємо крупу, щоб позбутися від клейковини. Відварюємо до повної готовності. Зазвичай на це йде не більше 15 хвилин. Хоча все залежить від обраної вами крупи (читайте інструкцію від виробника). На 100 грам рису потрібно приблизно 250 грам води (якщо вимірювати мірним стаканом). Якщо після закінчення варіння в каструлі залишилася вода, відправте рис на друшляк. Цей рецепт сирної запіканки з рисом можна спростити, якщо у вас залишився гарнір з минулого разу. Нічого страшного, що він вчорашній. На смак страви це ніяк не позначиться.
Приступаємо до розділення білків від жовтків. Робити це потрібно обережно. Адже якщо в білок потрапить хоч би крапелька жовтка, то він не зіб’ється нормально і потрібну консистенцію ми не отримаємо. Так що, якщо така неприємність все ж сталася, робіть, як описано вище: збийте яйця цілком до білої піни. На це піде близько 10 хвилин часу.
Займаємося сиром. Оптимальний варіант – це жирність до 9 відсотків. Якщо бачите, що маса суховата, можна додати в неї трохи кефіру. Смак від цього тільки виграє. Додаємо до сиру жовтки, половину цукрового піску, ванілін (замість нього згодиться есенція або ванільний цукор), рис і сіль. Ретельно перемішуємо.
Чистимо яблуко до стану філе. Тобто знімаємо шкірку і серцевину. Розрізаємо на шматочки середньої товщини.
Беремо форму. Застеляємо дно пергаментом або папером для запікання. Можна і фольгою. Бока змащуємо маслом і обсипаємо паніровкою. Покриваємо дно тонким шаром цукру (грам 20, не більше), викладаємо яблучні дольки.
Розігріваємо духовку до 180 градусів.
Приступаємо до взбиванню білків. Доводимо їх до стану міцних піків. Для цього по закінченні 3 хвилин акуратно вводимо другу половину цукру. Робимо це частинами. Цукор повинен повністю розчинитися, щоб білкова маса вийшла ніжної консистенції. Іноді можна прочитати поради, де рекомендується спочатку включати блендер на малі обороти, потім – середні, а доводити все на максимальних. Але заставу пишноти білків не в цьому. Якщо яйця спочатку свіжі, то все зіб’ється до потрібної консистенції відразу на повній потужності. Зазвичай це займає близько 4 хвилин. Щоб перевірити готовність, досить перевернути миску. Якщо білки не випливають, ви досягли своєї мети.
Замішуємо основну масу з білками. Це також краще робити акуратно, по частинах. Оптимально – в три заходи. Однак ваші рухи повинні бути енергійними, щоб тісто спочатку зробилося більш рідким, а потім, у міру додавання решти білків, досягло потрібної консистенції. Як тільки маса стане однорідною, зупиніться. Не перестаратися – це також важливо для нашої пишноти. Якщо заважати занадто довго, полопаються всі бульбашки в білках і запіканка стане щільною.
Заливаємо тісто у форму. Дотримуючись обережності, так як навіть під час цієї нехитрої маніпуляції з маси може піти дорогоцінний повітря. Крім того, яблука на дні повинні залишитися в тому вигляді, в якому ви їх виклали. Це запорука краси майбутнього страви.
Поміщаємо сирну запіканку з рисом в духовку. Час: близько 45 хвилин.
По досягненні готовності виймаємо страву з духовки. Даємо йому постояти ще хвилин 15. Після цього накриваємо тарілкою, перевертаємо і знімаємо кільце форми. Якщо ви все зробили правильно, запіканка вийде з красивим верхом з яблук і карамелизовавшегося цукру.
Сирна запіканка з рисом в духовці виходить відмінною. Проте любителям смакових відтінків можна вдатися до простого і дієвого методу. Коли будете замішувати тісто (етап 3), додайте в нього журавлини або лимона. За рахунок контрасту кислоти і солодощі запіканка вийде ще краще. Але не забувайте про підготовку компонентів. Краще облити ягоду (фрукт) окропом, а потім дати обсохнути на паперовому рушнику.
Зрозуміло, все залежить від особистих переваг. Приготовлена в духовці сирна запіканка з рисом – це досить здорове блюдо, якщо не вважати наявності цукру. Однак якщо ви хочете побалувати себе, додайте сметану або варення.
