Сирна запіканка з рисом в духовці: покроковий і дуже смачний рецепт
Сирна запіканка з рисом в духовці: покроковий рецепт
Приступаємо до процесу приготування:
Для початку потрібно підготувати рис. Підійде найпростіший, білий. Добре промиваємо крупу, щоб позбутися від клейковини. Відварюємо до повної готовності. Зазвичай на це йде не більше 15 хвилин. Хоча все залежить від обраної вами крупи (читайте інструкцію від виробника). На 100 грам рису потрібно приблизно 250 грам води (якщо вимірювати мірним стаканом). Якщо після закінчення варіння в каструлі залишилася вода, відправте рис на друшляк. Цей рецепт сирної запіканки з рисом можна спростити, якщо у вас залишився гарнір з минулого разу. Нічого страшного, що він вчорашній. На смак страви це ніяк не позначиться.
Приступаємо до розділення білків від жовтків. Робити це потрібно обережно. Адже якщо в білок потрапить хоч би крапелька жовтка, то він не зіб’ється нормально і потрібну консистенцію ми не отримаємо. Так що, якщо така неприємність все ж сталася, робіть, як описано вище: збийте яйця цілком до білої піни. На це піде близько 10 хвилин часу.
Займаємося сиром. Оптимальний варіант – це жирність до 9 відсотків. Якщо бачите, що маса суховата, можна додати в неї трохи кефіру. Смак від цього тільки виграє. Додаємо до сиру жовтки, половину цукрового піску, ванілін (замість нього згодиться есенція або ванільний цукор), рис і сіль. Ретельно перемішуємо.
Чистимо яблуко до стану філе. Тобто знімаємо шкірку і серцевину. Розрізаємо на шматочки середньої товщини.
Беремо форму. Застеляємо дно пергаментом або папером для запікання. Можна і фольгою. Бока змащуємо маслом і обсипаємо паніровкою. Покриваємо дно тонким шаром цукру (грам 20, не більше), викладаємо яблучні дольки.
Розігріваємо духовку до 180 градусів.
Приступаємо до взбиванню білків. Доводимо їх до стану міцних піків. Для цього по закінченні 3 хвилин акуратно вводимо другу половину цукру. Робимо це частинами. Цукор повинен повністю розчинитися, щоб білкова маса вийшла ніжної консистенції. Іноді можна прочитати поради, де рекомендується спочатку включати блендер на малі обороти, потім – середні, а доводити все на максимальних. Але заставу пишноти білків не в цьому. Якщо яйця спочатку свіжі, то все зіб’ється до потрібної консистенції відразу на повній потужності. Зазвичай це займає близько 4 хвилин. Щоб перевірити готовність, досить перевернути миску. Якщо білки не випливають, ви досягли своєї мети.
Замішуємо основну масу з білками. Це також краще робити акуратно, по частинах. Оптимально – в три заходи. Однак ваші рухи повинні бути енергійними, щоб тісто спочатку зробилося більш рідким, а потім, у міру додавання решти білків, досягло потрібної консистенції. Як тільки маса стане однорідною, зупиніться. Не перестаратися – це також важливо для нашої пишноти. Якщо заважати занадто довго, полопаються всі бульбашки в білках і запіканка стане щільною.
Заливаємо тісто у форму. Дотримуючись обережності, так як навіть під час цієї нехитрої маніпуляції з маси може піти дорогоцінний повітря. Крім того, яблука на дні повинні залишитися в тому вигляді, в якому ви їх виклали. Це запорука краси майбутнього страви.
Поміщаємо сирну запіканку з рисом в духовку. Час: близько 45 хвилин.
По досягненні готовності виймаємо страву з духовки. Даємо йому постояти ще хвилин 15. Після цього накриваємо тарілкою, перевертаємо і знімаємо кільце форми. Якщо ви все зробили правильно, запіканка вийде з красивим верхом з яблук і карамелизовавшегося цукру.
