Приготування крему
Так, саме так, адже сир, змішаний з цукром і сметаною, прирівнюється до крему. Для змішування інгредієнтів найкраще взяти міксер – так маса буде більш однорідною, ніж при ручній обробці, і більш ніжною, так як лопаті приладу розіб’ють навіть самі дрібні грудочки. Головне правило в приготуванні крему до шоколадних кексів з сирною начинкою – він не повинен бути занадто солодким. Це обумовлено тим, що саме тісто і так буде солодким, а тут ще й крем, важлива міра в усьому, вистачить і 3 ст. ложок цукру.
Тісто
Для приготування тіста потрібно взяти кефір, з’єднати його з розпушувачем, какао, борошном, цукром і рослинним маслом. Якщо є бажання, то можна додати щіпку ваніліну, він зробить випічку більш ароматною і пробудить апетит. Після змішування необхідно залити у формочки, але тільки наполовину. Після цього потрібно розкласти крем для начинки точно по центру, щоб по краях він не стикався з формою. На наступному етапі потрібно долити тісто у форми так, щоб воно закривало начинку і лягла рівним шаром.
Випікати виріб слід при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин. Час перебування солодощі в духовій шафі може бути як менше, так і більше, все залежить від духовки. Після того як виробу добре пропечуться, потрібно дати їм охолонути і лише потім діставати з форми. Дуже ефектно будуть виглядати кекси в одноразових паперових формочках, але з точки зору практичності та економії краще придбати силіконові.
