Головні принципи маринування шашлику
Є кілька простих принципів, які краще всього запам’ятати, якщо збираєтеся приготувати смачний і соковитий шашлик з свинини:
- маринуйте м’ясо довго, тільки якщо воно вимагає серйозного розм’якшення,
- сіль витягує з м’яса рідина, тому соліть перед тим, як нанизувати м’ясо на шампури,
- у складі маринаду повинен бути рослинний жир, переважно олія, який стане провідником для ароматів і смаків доданих спецій, 2-3 ложок олії на кілограм м’яса буде достатньо,
- сильно кислі маринади використовувати в тому випадку, якщо м’ясо сухе або розморожене, для додання смаку віддайте перевагу спеції.
Рецепт приготування шашлику з свинини. Простий і смачний маринад, що робить м’ясо м’яким.
Ми вже розглянули, які можуть бути маринади і тепер можна приступити до приготування шашлику по одному з них. Це досить м’який і нейтральний маринад, який дозволить м’яса зберегти свій натуральний смак, але при цьому зробить його м’яким і соковитим. Всім відомо, що свіжі помідори містять у собі велику кількість кислоти, яка відмінно допомагає пом’якшувати м’ясо для шашлику. А особливий аромат, який з’явиться у готового шашлику, ви точно не забудете ніколи.
Щоб приготувати м’який шашлик зі свинини нам буде потрібно:
- свиняча шия — 2 кілограми,
- великі свіжі помідори — 3 штуки,
- білий ріпчаста цибуля — 4-5 штук,
- коріандр — 2 столові ложки,
- приправа «Хмелі-сунелі» — 3 столові ложки,
- рослинна олія — 4 столові ложки.