Молоко являє собою надзвичайно корисний продукт, що володіє рядом вітамінів, мінералів, амінокислот, жирів і білків. Також завдяки високій калорійності воно здатне вгамувати не тільки спрагу, але і голод. У магазинах можна нерідко зустріти знежирене молоко, яке отримують шляхом сепарування. Ця процедура передбачає нагрівання молока до 45 градусів, в результаті чого відбувається відділення вершків від основної рідини.

Як відбувається процес?

З допомогою сепарування молоко розділяється на жирні вершки і знежирений продукт. Далі приступають до виробництва масла, сметани і сиру. Сепарування – це процес, який передбачає такі дії:

У спеціально придбаний сепаратор заливають незбиране молоко.

Далі прилад починає розкручувати барабан, в результаті чого відокремлюється від молока жир, який витісняється до середини барабана.

З іншого боку виходить вже знежирене молоко.

Існує сепаратор як з ручним керуванням, так і електричний. Тому у кожної господині є вибір: витрачати гроші на оплату електроенергії або використовувати ручну працю.

Поради по роботі з сепаратором

Новий прилад обов’язково слід вимити, а перед тим, як переробляти молоко, налити в сепаратор гарячої води. Її температура не повинна бути нижче 40 або вище 50 градусів. Крім того, також слід підігріти до 45 градусів і молоко. Сепарування цього продукту повинне бути повним і ретельним. Тому відразу після того, як вийде перша порція знежиреного молока, його знову повертають в прилад. Справа в тому, що в цій порції ще перебуває досить багато молочного жиру. Крім того, бажано зробити так, щоб швидкість обертання барабана була постійно на одному рівні.

Якщо у сепаратора відсутня функція автоматичного очищення, то все доведеться робити вручну і очищати прилад через кожні дві години, припиняючи процес сепарування. Це також необхідно для того, щоб не спровокувати розмноження бактерій.

Виготовлення олії

Отримані молочні вершки спочатку піддають пастеризації при температурі 90 градусів, потім охолоджують і дають можливість дозріти. Після сепарування цей продукт нагрівають, після чого охолоджують до дуже низької температури. Фахівці рекомендують брати для приготування масла такі вершки, у яких жирність становить не менше 30 відсотків. Надалі для збивання масла знадобиться спеціальний пристрій – маслоробка.

Приготування без сепаратора

Без цього приладу можна приготувати масло з вершків шляхом відстоювання. Зазвичай молоко наливають в окрему широку ємність і відправляють настоюватися протягом 20 годин. За цей період на поверхні молока спливає досить щільний шар жиру, який видаляють за допомогою ложки.

Проте цей спосіб має ряд недоліків у порівнянні з сепаруванням. Це, по-перше, скисання продукту. Адже досить легко пропустити момент закисання молока, і в підсумку можуть вийти кислі вершки і, відповідно, кисле масло.

По-друге, цей процес надзвичайно тривалий, а в сучасному світі така трата часу вважається неприпустимою. Навіть у невеликих фермерських господарствах, з малою кількістю поголів’я рогатої худоби щодня накопичується досить значною обсяг молока. Тому без сепаратора просто не обійтися.

Існують прилади, що мають пропускну здатність в сто літрів молока на годину, і є зовсім невеликі сепаратори, переробному не більше 30 літрів. Словом, кожен може вибрати собі найбільш підходящий варіант і приготувати в домашніх умовах своє власне масло, натуральне, позбавлена сторонніх домішок і консервантів.