Устриці – не звичайна або повсякденне блюдо. Самі по собі вони не дуже смачні, але це не вважається підставою, щоб виключити їх з числа делікатесів. Головне – приправити устриці соусом, правильним соусом. Устричних соусів маса.

Порахувати їх буде важко, а щоб записати всі рецепти, доведеться гарненько прочесати Інтернет. Перед тим як приступати до розкриття устриць і подальшого їх поїдання, варто подбати про приготуванні соусів.

Топ-3 найпопулярніших соусів для устриць

Устриці надзвичайно поживні. У їх м’ясі містяться вітамін С і вітаміни групи В.

В США, Японії і деяких європейських країнах цей продукт вирощують штучно. Французи щороку видобувають більш ніж 1 мільярд устриць, а у водах Чорного і Японського морів території Росії чималі запаси молюсків.

Найпопулярнішими для устриць соусами визнані наступні:

• На основі соєвого соусу.

Інгредієнти: соєвий соус, оливкова олія, лимонний сік.

Пропорція: 1:1:1.

• На основі білого винного оцту.

Інгредієнти: винний оцет, оливкова олія, червоний лук, сіль.

Пропорції: 1:1:1, сіль за смаком.

• На основі лимонного соку.

Інгредієнти: оливкова олія, лимонний сік, подрібнений корінь імбиру, подрібнений червоний перець, сіль.

Пропорції: 1:1 – оливкове масло і лимонний сік, 0,5:0,5 – імбир і перець, сіль за смаком.

Ознайомимося з деякими рецептами соусів, які краще інших поєднуються з устрицями, надаючи їм особливий смаковий відтінок детальніше. Ця інформація допоможе вам приготувати соус для устриць в домашніх умовах, особливо не заморочуючись над цим. Адже все набагато простіше, ніж може здатися.

Рецепт класичного соусу

Це один з найпоширеніших варіантів соусу. Щоб приготувати його самостійно, знадобиться такий набір продуктів:

• вино – 50 мл;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 10 г;
• сіль – за смаком;
• чорний мелений перець – за смаком;
• чебрець – за смаком;
• часник – 2 зубчики.

Приготовленого кількості соусу буде достатньо для чотирьох порцій устриць.

Особливості приготування класичного соусу

Щоб приготувати класичний соус для устриць, виконайте наведені нижче інструкції.

Етап 1:

Промиваємо часник і цибулю, видаляємо лушпиння, подрібнюємо.

Чебрець промиваємо і струшуємо, подрібнюємо, але не дуже дрібно.

Обполосніть лимон під водою, розріжте навпіл і приберіть одну частину. Буде достатньо половини лимона. Видавлюємо сік, а цедру тремо на тертці.

Етап 2:

Виливаємо рослинне масло в сотейник. Включаємо плиту і нагріваємо посудину.

Розтоплюємо вершкове масло, додаємо цибулю і часник.

Додаємо чебрець і 1 чайну ложку подрібненої цедри лимона.

Обсмажуємо все до придбання цибулею золотистого відтінку (близько 5 хвилин).

Етап 3:

Виливаємо в ємність сік і вино, додаємо цукор. Варимо соус. На це піде близько 30 хвилин. При цьому каструлю не прикривати кришкою, нехай добре увариться.

Постійно помішуємо соус.

Проціджуємо вино через сито, щоб залишився тільки соус. Залишки часнику, цибулі і зелені викидаємо.

Проціджений соус варимо далі, відправивши назад на плиту. Додаємо сіль з перцем, зменшуємо вогонь до мінімуму.

Готовий соус для устриць з цибулею подають до устриць в спеціальному посуді в теплому або холодному вигляді, в залежності від переваги людини.

Рецепт винного соусу

Для приготування винного соусу знадобиться:

• 4 устриці;
• 80 мл напівсолодкого вина;
• 10 грам вершкового масла;
• 1 чайна ложка оливкової олії;
• 6 грам лимона або лайма;
• 8 грам цибулі;
• 3 грама сушеного кореня селери;
• 3 грама часнику;
• 0,5 грама паприки;
• 0,5 г морської солі;
• 1 грам петрушки;
• 0,5 г чорного меленого перцю.

Як покроково приготувати винний соус для устриць

Для приготування як приправки соусу підготуйте перераховані вище інгредієнти. У цьому випадку, крім них, нам знадобиться ще й рідина, яка крім м’яса міститься всередині раковин з молюсками. Тому процес приготування винного соусу для устриць починається з розкриття черепашок.

Отже, першим ділом розкрийте устриці, вийміть м’ясо, а панцирі промийте під проточною водою, попередньо почистивши.

Рідина з устриць злийте в сотейник, додайте олію, вино, товчений ріпчасту цибулю, сушений корінь селери. Поставте на плиту, додайте трохи води і випаровуйте, поки обсяг соусу не зменшиться втричі.

Настав час зняти соус з плити посолити і, помішуючи. Після цього часник, паприку і оливкову олію розітріть в маленькій чашці. Додайте все це до соусу і перемішайте.

Далі переходить черга до самих устриць. М’ясо покладіть в кожну з промитих, чистих черепашок. Полийте його зверху винним соусом, прикрийте зверху другою половинкою черепашки і, склавши на деко або в скляну посудину, відправте в розігріту до 190 оС духовку на 10 хвилин.

Подавати до столу страву з соусом для устриць з закритими кришечками або без них. Прикрасити тарілку з устрицями можна часточками лайма або лимона, гілочками петрушки, розмарину або іншою зеленню, часниковим соусом.

Ось такі варіанти соусів можете використовувати для додання устриць нового, цікавого смаку.