Інгредієнти для рулету з рубця

Вони наступні:

• 1-1,5 кг яловичого рубця;
• головка часнику;
• 5-6 лаврових листочків;
• 5-6 горошин запашного перцю;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сіль, приправи за смаком.

Рецепт приготування рулету з рубця

Рубець оглядають і зрізають ножем відкладення жиру. Неочищені ділянки зачищають, а якщо не вийде, вирізують.

Рубець нарізають прямокутниками на обробній дошці, кожна сторона – 10-20 див.

Розкладають на столі кожен шматок.

Поверхню натирають подрібненим часником, а також кладуть часточки, порізані на шматочки.

Посипають приправою: мелють на ручному млині зіру, перець, а також використовують готову суміш прянощів для м’ясних страв.

Стрічки згортають туго і обмотують нитками.

У велику каструлю складають рулети, заливають водою, щоб рівень рідини був вище продуктів на 2 см, ставлять на вогонь.

Після закипання прибирають утворену піну шумівкою.

Для додання рулету приємного аромату у воду кладуть цілком очищену цибулину і моркву.

Варять 5-6 годин до повного розм’якшення потрухів.

За півгодини до закінчення варіння додають 7 лаврових листочків і кілька горошин чорного запашного перцю.

Бульйон солять в кінці варіння.

Як тільки рубець знайде м’якість, рулети виймають з води і охолоджують.

Після зняття ниток нарізають страву і подають на стіл, прикрасивши зеленню. Як доповнення до рулету з рубця подають хрін і гірчицю.

З бульйону готують щі або борщ, а також страва грецької кухні – суп магирицу.

Сторінки: 1 2 3 4