Для приготування рулету з підчеревина знадобиться наступний набір продуктів:
підчеревок – 1-1,5 кг;
кілька зубчиків часнику;
сіль і перець за смаком;
лавровий лист – 2-3 шт.;
рослинне масло.
Також можна додати спеції, але це вже залежить від ваших смакових уподобань.
Спосіб приготування
М’ясо для рулету потрібно промити, при необхідності очистити шкіру ножем. Іноді на ній залишаються сліди гарі або навіть бруд, тому забувати про цей крок не варто.
Потім подчеревок необхідно натерти з обох сторін сіллю і попередньо розчавленим часником. Бажано не пропустити ні сантиметра.
Не варто забувати про суміш прянощів, також втираємо її шматочок. Серед прянощів може бути суміш перців або прованські трави, а також шавлія і розмарин. Головне – не переборщити.
Тепер необхідно повернути отримане м’ясо в рулет і щільно перев’язати шпагатом (якщо його немає, підійде і мотузка). Цей крок необхідний для збереження форми рулету при термічній обробці.
Потім потрібно покласти рулет з підчеревина в рукав для запікання, який перед цим слід змастити рослинним маслом. Також може підійти фольга, укладати її потрібно блискучою стороною всередину. Туди ж потрібно викласти лавровий лист.
Потім слід укласти рулет на глибоке деко і відправити в духовку, розігріту до 230 градусів, на 30 – 40 хвилин, у залежності від ваги. Через півгодини слід зменшити температуру до 170 градусів і запікати ще близько години.
Щоб рулет остаточно прийняв форму, його слід відправити в холодильник до повного охолодження, потім зняти з нього нитку і подати страву до столу.
