По даному рецепту млинці на кефірі товсті на дріжджах готуються наступним чином.
З-за того, що ми будемо замішувати дріжджове тісто, спочатку приступаємо до отримання опари. У теплій воді розчиняємо сухі дріжджі і туди ж відправляємо півсклянки пшеничного борошна. Отриману суміш кладемо в тепле місце і тримаємо там близько двадцяти хвилин, не забуваючи прикрити якою-небудь тканиною, для цього підійде звичайний рушник. За двадцять хвилин дріжджі прокинуться, і суміш почне пінитися.
На цьому етапі в опару додаємо яйця, попередньо збиті до світлого стану з цукром, насипаємо сіль, додаємо кефір (бажано, щоб він був теплим) і рослинне масло.
Тепер акуратно вводимо пшеничне борошно, просіяне з допомогою сита, і заважаємо віночком до того, поки всі борошняні грудки не розчиняться. Потім прибираємо тісто в тепло приблизно на півгодини, даючи йому підійти.
Після цього можна приступити до запіканню товстих млинці на кефірі з дріжджами. Для цього зручно використовувати ополоник. З його допомогою заливаємо тісто в середину заздалегідь змащеній маслом сковороді й акуратно повертаючи її, розливаємо суміш по всьому дну. Коли одна сторона підрум’яниться, блін слід лопаткою перевернути на іншу сторону і ще злегка підсмажити.
Приготовлені пишні дріжджові млинці викладаємо стопкою, змащуючи поверхню кожного вершковим маслом.
