Як правильно вибрати м’ясо для плову?
Кролятина давно визнана дієтичним продуктом, який добре засвоюється організмом. М’ясо містить велику кількість корисних речовин, тому його рекомендують дітям молодшого віку. Багато господинь не люблять кролика за те, що його м’ясо після термічної обробки стає сухим. Це обумовлено низьким вмістом жиру. Є кілька способів уникнути такої проблеми:
- Використовувати для приготування страви варто тушки середнього розміру (не більше 1,5 кг).
- Кролика потрібно брати свіжим, можна у вакуумній упаковці, але тільки не заморожений продукт.
- М’ясо повинно бути рожевим, без синців і жовтизни.
- Для плову підходить задня частина тушки. Верхню можна використовувати для приготування супів, бульйонів чи.
Перед тим як знайомитись з рецептом плову з кролика, слід підготувати м’ясо: його слід розрубати на порційні шматочки і замочити в маринаді (сметана, кефір або соєвий соус).
