Поетапний процес

Що необхідно зробити:

Видаляємо кінчики крил.

Кладемо тушку на спинку, робимо надріз паралельно кільової кістки.

Відділяємо її від грудки.

Акуратно, не пошкоджуючи шкіру, підрізаємо хребет, ребра і тазові кістки.

Тепер видаляємо хребет, гузку, що залишилися кістки і шию.

Наступний крок – підрізаємо сухожилля на крилах і на стегнових кістках. Видаляємо кістки поряд з хрящовою тканиною.

Після того як ми випатрали курячу тушку, її необхідно распластать на столі і розрівняти. З грудки і стегнової частини м’ясо можна зрізати і закрити їм місця, виявилися занадто тонкими.

Накриваємо м’ясо харчовою плівкою, краще всього використовувати кілька шарів.

За допомогою кухонного молоточка ретельно відбиваємо курку.

Потім викладаємо будь-яку начинку за вашим бажанням і звертаємо м’ясо в рулет.

Загортаємо його в плівку, гарненько придавлюємо, щоб не було зайвого повітря і перев’язуємо мотузкою.

Тепер нам потрібно зварити бульйон використовуючи спеції, сіль і лавровий лист. Бульйон повинен бути трохи пересоленим.

Щоб плівка не прикипіла, на дно великої каструлі кладемо тарілку, заздалегідь перевернувши її догори дном, переносимо на неї наш рулет і накриваємо каструлю кришкою.

Варимо близько 40 хв. до готовності.

Готовий рулет можна змастити яйцем зі спеціями і запекти в духовці. Так він набуває рум’яну скоринку.

Курячий рулет необхідно трохи остудити і тільки потім подавати на стіл. Його можна вживати в їжу як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6