Просіяне борошно, розпушувач, цукрову пудру і щіпку солі гарненько перемішуємо в невеликий, але глибокій ємності. Потім додаємо рубане ножем масло, яйце і сметану. Замішуємо тісто до м’якого, однорідного стану. Робимо з нього колобок і ставимо в морозилку на 30 хв.
Після закінчення цього часу розкачуємо кулю до розміру вашої форми (в ідеалі 26 см). Шар повинен вкрити бортики. Форма повинна бути холодна, інакше тісто з бортиків може сповзти. Духовку потрібно попередньо розігріти до 180° С. Випікаємо корж 20 хв.
В цей час готуємо крем. У глибоку невелику каструлю кладемо всі інгредієнти і вливаємо четверту частину молока. Добре віночком розмішуємо заготовку до однорідної маси. Потім в іншу ємність з товстим дном вливаємо інше молоко, доводимо його до гарячого стану. Невеликими порціями додаємо до нього заготівлю крему з постійним помішуванням віночком. Процес не перериваємо, поки маса не загусне до стану домашньої сметани. Намагайтеся не доводити до кипіння. Охолоджуємо складу до кімнатної температури. Викладаємо суміш у форму з коржем.
Готуємо троянди з яблук. Фрукти розрізаємо навпіл. Видаляємо серединку з насінням, нарізаємо на тонкі слайсики шириною 2 мм В іншу каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і видавлюємо сік лимона. Якщо слайсы яблук не поміщаються у воду, варіть їх у два заходи за 2-3 хв. Слідкуйте, щоб вони не розвалилися, але були гнучкими. Потім викладайте їх на тарілку.
Формуємо букет. Викладаємо слайсы один на інший і звертаємо в трубочку так, щоб вийшов квітка троянди.
6. Щоб він не розвертався, вставляємо його в крем біля бортика коржа. І так робимо до самої середини.
7. Тепер пиріг “Трояндочки” відправляємо в розігріту до 180° С духовку на 30 хв. Через півгодини протикаємо блюдо дерев’яною шпажкою. Якщо вона суха – десерт готовий.
Пиріг трояндочки подаємо до столу охолодженим до кімнатної температури. Його можна вживати із чаєм, кавою, узваром та іншими напоями.
