Як приготувати перець фарширований м’ясом та рисом
Це дуже простий рецепт і для нього не потрібно вивільняти кілька годин свого часу. Витратьте зовсім небагато на підготовку овочів і фаршу, а потім стежте за тим як вони тушкують до готовності.
Для приготування перців знадобиться:
- змішаний м’ясний фарш (свинина і яловичина) — 500-600 грам,
- солодкий болгарський перець — 6-8 штук (залежно від розміру, дрібних може знадобитися більше),
- рис — 0,5 склянки,
- ріпчасту цибулю білий — 2 штуки,
- морква — 2 штуки,
- томатна паста — 2 столові ложки (або свіжі помідори — 3-4 штуки),
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Почніть з приготування м’ясного фаршу для начинки перців. Краще всього для цієї страви підходить так званий домашній фарш, який складається навпіл або свинини і яловичини. Можна взяти магазинний готовий фарш або перемолоти з м’яса самостійно.
Фарш, який ви приготуєте своїми руками буде однозначно смачніше, тому що ви будете точно знати, що туди поклали тільки м’ясо.
2. Помийте солодкий перець і вичистіть серединку з насінням. Це дуже зручно зробити, зрізавши верхівку і вийнявши серцевину ложкою. Промийте всередині водою, щоб не залишилося насіння.
3. Гарненько промийте рис і відваріть до напівготовності. До повної м’якості рис буде готуватися вже разом з фаршем всередині перцю. Рис можна закладати варитися навіть у холодну воду, а виймати його коли окреме зернятко буде лише злегка жорстким в серединці.
Рис допоможе фаршу добре скрепиться і не випадати в наслідок з перцю.
4. Цибулю дрібно поріжте. Моркву натріть на крупній тертці. Потім злегка обсмажте їх у сковорідці на рослинній олії, поки вони не стануть м’якими і зовсім небагато золотистими.
5. Змішати разом фарш, рис і половину смажених цибулі з морквою. Для цього візьміть окрему миску. Коли будете заважати, посоліть і поперчіть за смаком. Другу половину цибулі і моркви залиште на сковороді.
6. Якщо ви використовуєте не томатну пасту а свіжі помідори, то їх теж необхідно підготувати. Зніміть з них шкірку. Це буде дуже просто зробити, якщо обшпарити їх окропом. Потім натріть м’якоть на тертці або змеліть її в блендері. Вийде власне томатне пюре.
7. Другу половину цибулі і моркви, які у нас залишилися, тушкуйте разом з пюре з помідорів або томатною пастою. Якщо у вас томатна паста, то змішайте її з овочами і буквально через хвилину смаження долийте трохи води, щоб вийшов своєрідний соус. При гасінні додайте трохи солі, так ка помідори додадуть солодкий смак.
8. Візьміть підготовлені перці і нафаршируйте їх. Фарш можна накладати ложкою, а потім міцно утрамбовувати, щоб він повністю заповнив кожен перчик.
Якщо залишиться фарш, то це не страшно. У мене таке іноді буває і я роблю кілька невеликих тюфтельок, які потім тушу разом з перцями. Виходить дуже смачно.
9. Укладіть перець фарширований м’ясом та рисом у велику каструлю. В ідеалі, якщо вийде вмістити все в одну посуд і так, щоб відкрита частина перчика була спрямована вгору. Але не страшно, якщо вдасться готувати їх тільки на боці. На моєму досвіді фарш ще жодного разу не випадав з перчиком.
Коли поклали перець, покрийте його зверху тушкованими в томаті цибулею з морквою, що чекали своєї години в сковорідці. Залийте зверху водою і тушкуйте під кришкою 40 хвилин, поки перець не буде готовий.
Якщо перець дуже великий, то можна готувати до 60 хвилин, але не більше.
Готові перці подаються до столу гарячими і зі сметаною. Приємного Апетиту!