Зовсім недавно я готувала масу смачних страв і в процесі мені прийшло в голову, що до них ідеально підійде сметанний соус. Не довго думаючи я його і приготувала, але пізніше зрозуміла, що знаю досить багато різновидів цього соусу і мені просто необхідно цими знаннями з вами поділитися.

Адже соуси прикрашають наші найулюбленіші страви, надають їм яскравий і часом новий смак. Це відмінний спосіб внести незвичайну нотку у звичне.

давайте вже перейдемо до справи і дізнаємося, які соуси можна приготувати з сметани буквально за лічені хвилини.

Сметанний соус з лимоном і оливковою олією

Легкий, смачний і низькокалорійний сметанний соус, який ідеально підійде для заправки салатів і для додавання в суп. Легка кислинка лимона і оливкову олію, роблять його смачною альтернативою майонезу. Будь-який овочевий салат, заправлений соусом залишиться корисним і смакові якості не втратить, а лише примножить.

Знадобиться:

• густа сметана невеликий жирності — 8 столових ложок;
• оливкова олія — 2 столові ложки;
• лимонний сік — 1 чайна ложка;
• гірчиця — 1 чайна ложка (можна замінити хріном);
• цукор — 0,5-1 чайна ложка (за смаком),
• сіль і мелений перець за смаком.

Приготування:

1. У невелику миску налийте олію і лимонний сік, покладіть туди ж цукор і гірчицю. все ретельно перемішайте, щоб цукор розчинився і не рипів надалі в соусі.

2. Додасте в миску сметану. Враховуйте, що вона обов’язково повинна бути густою, так як в соус вже додані рідкі інгредієнти, а консистенцію бажано мати не рідку.

3. Ретельно розмішайте сметану з масляною основою, щоб все повністю з’єдналося. Трохи підсолити і поперчіть. Перемішайте і спробуйте результат. Якщо необхідно, додайте ще солі чи перцю.

Після цього соус готовий. Можна відправити його в холодильник, а можна відразу ж заправляти салати або подавати до овочевих і м’ясних закусок. Такий соус чудово поєднується майже з усіма видами продуктів і блуд.

Сметанно-гірчичний соус зі свіжою зеленню

Дуже простий і смачний соус зі сметани і гірчиці. Заправити соусом можна практично будь-суп, починаючи від борщу і закінчуючи окрошкою на квасі. Вийде дуже смачно. Так само підходить для салатів і бутербродів.

Знадобиться:

• сметана — 150 гр,
• свіжа зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) — 2-3 гілочки,
• гірчиця класична — 1 чайна ложка,
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. У миску покладіть сметану і додайте ложку гірчиці. Все добре змішайте. В залежності від гостроти гірчиці, її кількість можна регулювати. Не дуже гостру і м’яку гірчицю можна покласти побільше і тоді її смак буде більш вираженим. Гостру гірчицю можна покласти менше, якщо ви не любите гострого або більше, якщо передбачається подача соусу до м’ясних страв і гострота тільки вітається.

2. Подрібніть зелень і додайте в миску до сметані з гірчицею. Гарненько перемішайте.

3. Підсоліть і поперчіть соус на ваш смак.

Смачна заправка готова. Крім салатів і супів, такий сметанний соус можна подати до запечене картоплі по-селянськи, вийде просто смакота.

Сметанний соус з часником і зеленню

Сметана часник відмінно поєднуються. На мій смак, це один з найбільш універсальних соусів для дуже багатьох страв. А так само він ідеально підходить до гарячих закусок, наприклад, курячих крилець або грінками із чорного хліба. При цьому зелень можна використовувати будь-яку, яку ви віддаєте перевагу. Як в суміші, так і окремо. Що з зеленим цибулею, що з кропом, сметанний соус з часником виграє у будь-якого магазинного соусу.

Знадобиться:

• сметана будь-якої жирності — 200 гр;
• зелень — 3-4 гілочки;
• часник — 2-3 зубчики;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Вимийте і просушіть свіжу зелень. Дрібно нашаткуйте її, чим дрібніше, тим краще для соусу.

2. У миску покладіть сметану і додайте зелень. Змішати до однорідності.

3. Очистіть часник і видавіть його в майбутній сметанний соус з допомогою спеціального преса або натріть на дрібній тертці.

4. Підсоліть і поперчіть соус на свій смак. Все ретельно перемішайте.

Соус готовий до вживання. Але якщо його не залишити деякий час в холодильнику, то він настоїться і смак часнику з зеленню стане більш вираженим. Такий соус зберігається до кількох днів в холодильнику в закритому посуді. Можна їсти його з супами або закусками.

Соус зі сметани з цибулею для м’ясних страв і печінки

Ось такий сметанний соус з смаженою цибулею ідеально підходить до м’ясних страв і різноманітним котлеткам. З курячими котлетами просто ідеально. А ще дуже смачно зі стравами з печінки. Готується зовсім не складно, хоч і вимагає невеликої теплової обробки.

Знадобиться:

• сметана — 100 грам,
• цибуля — 1 шт,
• борошно — 1 їдальня ложка,
• м’ясний бульйон — 1 склянка,
• вершкове масло — 40 г,
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. На сковороді розтопити шматочок олії, потім додайте в нього ложку борошна. Розмішайте і злегка обсмажте до золотистого кольору та приємного горіхового запаху.

2. Влийте до борошна з маслом гарячий м’ясний бульйон і перемішати, поки усе не розчиниться.

3. Зменшіть вогонь до слабкого і покладіть в бульйон сметану. Розмішайте і варіть 5-10 хвилин, поки майбутній соус не загусне.

4. В цей час В іншій сковорідці обсмажте дрібно нарізану цибулю до красивого карамельного кольору. Він повинен стати м’яким і рум’яним.

5. Змішайте сметанний соус з цибулею, підсолити і поперчіть. Завдяки борошні соус буде густим і ситним, то що потрібно м’ясних котлеткам.

Подавайте на обід з різними м’ясними стравами. Приємного апетиту!

Горіхово-сметанний соус із зеленню і часником

Основу незвичайного смаку цього соусу складуть горіхи, кінза кріп. Ну і звичайно ж сметана і часник. Разом вони зберуть справжню симфонію смаку.

Знадобиться:

• сметана — 3-4 столові ложки,
• волоські горіхи — 100 гр,
• часник — 1-2 зубчики,
• зелень кінзи і кропу — 2 гілочки,
• бульйон або вода,
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Для приготування цього соусу найкраще підійде занурювальний блендер. Покладіть горіхи в стакан блендера, додайте сметану, часник і зелень.

2. Подрібніть заглибним блендером до густої кашоподібної маси. Якщо виходить дуже густо, але можна розбавити соус додатковою кількістю сметани, бульйоном або водою. Доведіть його до потрібної густоти.

Готовий соус відмінно підійде до будь-яких видів м’яса і птиці. Волоські горіхи відмінно поєднуватимуться з більшістю страв.

Соус зі сметани і майонезу з прянощами

Виявляється смачний соус може вийти навіть, якщо змішати сметану і майонез. Трохи прянощів додадуть такого соусу пікантності та гостроти. Крім наведеного списку спецій, ви можете використовувати і інші. Додайте в соус хмелі-сунелі та отримайте яскравий кавказький аромат, покладіть каррі і згадається індія, а колір буде просто чудо. З таким соусом можна ставити справжні кулінарні експерименти.

Знадобиться:

• сметана — 4 столові ложки,
• майонез — 2 столові ложки,
• лимонний сік — 2 чайні ложки,
• часник сушений — 0,5 чайної ложки,
• перець чорний мелений — 1 щіпка,
• перець червоний мелений — 1 щіпка,
• базилік сушений — 1 щіпка,
• орегано — 1 щіпка.

Приготування:

1. У невелику мисочку або соусник покладіть сметану і майонез. Перемішайте їх.

2. Насипте в соус всі спеції і розмішайте.

3. Спробуйте і додайте солі за смаком. Якщо будете використовувати інші набори спецій, читайте їх складу, іноді в них вже міститься сіль.

Буквально за пару хвилин можна приготувати смачний соус до різних гарячих страв і закусок.

Ситний яєчний соус зі сметани

Ситний і дуже смачний сметанний соус з яєчними жовтками, часником і ароматними спеціями. До м’ясних страв просто знахідка і нехай вас не лякає його незвичайність. А ще його можна намазувати на чорний хліб і вийдуть закусочні грінки до пива.

Знадобиться:

• сметана — 2 гр,
• варені яєчні жовтки — 3 шт,
• свіжа зелень — 3-4 гілочки,
• часник — 2-3 зубчики,
• мускатний горіх — 0,3 чайної ложки,
• куркума — 0,3 чайної ложки,
• червоний мелений перець — 0,25 чайної ложки,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Зваріть яйця круто. Очистіть і відокремте жовтки.

2. Покладіть жовтки в миску і розімніть їх виделкою в крихту.

3. Зелень дрібно наріжте і додайте до жовтків.

4. Додайте в миску всі спеції і знову розітріть все виделкою, щоб все добре перемішалося.

5. Покладіть в миску сметану і останній раз розмішайте. Смачний сметанно-яєчний соус готовий.

Приємного апетиту!

Легкий соус зі сметани зі свіжим огірком і зеленню

Низькокалорійний Легкий соус з дуже свіжим смаком. Готується зі свіжими огірочками і може бути доданий до будь закусок і м’ясних страв. Відмінно буде поєднуватися навіть з рибою. Якщо замість свіжого огірка використовувати маринований або солоний, то соус заграє ароматною кислинкою маринаду. Обов’язково спробуйте обидва варіанти.

Знадобиться:

• сметана — 200 гр,
• огірки — 2 шт,
• зелений лук, петрушка — 2-3 гілочки,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Огірочки для цього соусу потрібно взяти свіжі і хрусткі. Очистити їх від шкірки.

2. Зелень вимийте і обсушіть. Покладіть разом з огірками в ємність для подрібнення і з допомогою заглибного блендера перетворіть їх в пюре.

3. Викладіть все в миску і змішайте зі сметаною. Підсолити за смаком, при бажанні можна додати перець. Невелику гостроту дасть зелену цибулю.

Подавайте в красивому соуснику до гарячих страв і закусок з овочів. Приємного апетиту!

Сметанно-сирний соус з часником і кропом

А ось і мій улюблений рецепт сметанного соусу з тертим сиром. Майже універсальний, як втім і всі інші різновиди. Але для любителів сиру, він просто незамінний. Твердий сир можна взяти будь-якого сорту з яскраво вираженим смаком. Краще всього вибирати той сорт, який ви любите. Підійде і пармезан, і голландського, чеддер, але і звичайні і звичні для нас сорту теж підійдуть. Головне, щоб вийшло натерти сир на дрібній тертці, щоб він замешался в соус. Часник і кріп довершать це смачне пишність.

Знадобиться:

• сметана — 100 гр,
• сир — 50 гр,
• кріп — 1 гілочка,
• часник — 3-4 зубчики,
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Натріть на дрібній тертці сир і часник.

2. Зелень кропу дуже дрібно наріжте. Не використовуйте стеблинки.

3. Змішайте сметану, сир і часник в соуснику і підсолити за смаком. При бажанні додайте трохи перцю.

Смачний сирно-сметанний соус готовий. Постарайтеся не проковтнути разом з ним і ложку!

Ну ось і закінчився мій невеличкий екскурс. Скоро я обов’язково продовжу знайомити вас із самими смачними і цікавими соусами.