Список необхідних інгредієнтів
Відразу зазначимо, що в деяких рецептах печінки з яблуками і цибулею зустрічається рослинне масло, але досвідчені кулінари радять для приготування цієї страви брати вершкове масло. Цей продукт не тільки надає печінки додатковий вершковий смак, але і робить її більш м’якою і соковитою.
Продукти:
- 500 г яловичої печінки;
- 2 яблука (зелених);
- щіпка солі;
- одна ч. ложка меленої паприки;
- ріпчаста цибуля – одна штука;
- одна ст. ложка борошна пшеничного;
- чорний мелений перець;
- половина ложки (чайної) каррі;
- 150 мл молока.
Опис процесу приготування
Перший етап – підготовчий. Необхідно гарненько промити яловичу печінку, а потім уважно її оглянути. Якщо маються прожилки і плівки, то їх рекомендується прибрати акуратно гострим ножем. Далі печінка потрібно буде відправити вимочуватися. Можна покласти весь шматок цілком в миску з молоком, а можна попередньо її порізати на порційні шматочки. Який саме варіант вибрати – вирішуйте самостійно.
Мінімальний час знаходження продукту в молоці – тридцять п’ять хвилин, але можна залишити печінку і на більш довгий термін. Деякі кухарі залишають продукт у холодильнику на дванадцять годин. Просто замочуйте її на ніч, а готуйте вранці. Це зручно і не треба буде нудитися в очікуванні.
Ця процедура необхідна для того, щоб інгредієнт, якому властива гіркоту, не віддав її страви. Деякі господині вимочують печінка у звичайній холодній воді. Такий момент допускається, але краще вибрати молочну ванну для продукту, так як молоко краще витягає гіркоту.
Після вимочування продукт дістаємо з молока, добре промиваємо під водою, а потім нарізаємо (якщо шматок замочувався цілком). Печінку можна відбити, щоб вона вийшла більш соковитою і швидше приготувалася.