Перш ніж почати
Після того як все ваше обладнання для виробництва сиру буде готове до використання, слід виконати кілька простих підготовчих дій.
Вийміть молоко з холодильника і дайте йому досягти кімнатної температури. Це прискорить його нагрівання пізніше.
Перш ніж почати використовувати те, що буде стикатися з сиром, все повинно бути стерилізовано. Найбільша проблема, з якою стикаються новачки при приготуванні продукту. Краще прокип’ятити все, чим ви будете користуватися – навіть кожну миску й ложку.
Розігрів молока
Почніть з розігріву 8 літрів незбираного молока. Так як не слід ставити його на прямій нагрів, вам потрібно буде використовувати пароварку. Можна також поставити каструлю в велику ємність з водою і невеликий охолоджуючої гратами, щоб посуд не стикалася. Вам також знадобиться ваш термометр на цьому етапі.
Вилийте молоко в каструлю і нагрійте його до 30 градусів. Вам потрібно робити це дуже повільно, підтримуючи нагрівання на самому низькому рівні. Не намагайтеся нагрівати молоко швидше, підвищуючи температуру. Якщо воно стане занадто гарячим, ви можете спалити його.