Смачний хмиз, який тане в роті. Хто ж не бажає його скуштувати? Ця домашня випічка була надзвичайно популярною в часи Союзу. Його так любили, що смажили хрустке ласощі не тільки в будні дні. Часто рецепт смачного хмизу, який тане в роті, виручав на сімейних святкових застіллях.
Ласощі на всі часи
На сьогоднішній момент у світі відомо багато різних інструкцій по виготовленню домашнього ніжного десерту. Можна знайти рецепт смачного хмизу, який тане в роті, створений на будь-який смак і з різного продуктового асортименту. Існують варіанти прості і складні. Однак коли душу охоплює ностальгія по минулому, по дитинству і за тим веселим домашнім чаювань, ми шукаємо “той самий” рецепт. Хмиз – ласощі для нас і наших дітей.
Секретний компонент в домашній випічці
Яким був старовинний рецепт смачного хмизу, який тане в роті? Що надавало ласощів ту неймовірну легкість і крихкість? Прямо зараз дізнаємося про секретний інгредієнт. А потім приступимо до випробувань рецепта в умовах власної кухні.
Рецепт смачного хмизу, який тане в роті (з горілкою)
Почнемо з рецепту, не вимагає багато продуктів. Список інгредієнтів:
- борошно пшеничне – 2 склянки;
- цукор – 1,5 столової ложки;
- яйця – 4 штуки;
- сода – на кінчику чайної ложки;
- 1 столова ложка холодної води;
- 1 столова ложка горілки хорошої якості;
- маленька пучку солі;
- пісне масло – за обставинами.
Як готувати тісто
А зараз про те, як втілити в реальність покроковий рецепт смачного хмизу з горілкою, який тане в роті. З фото, доданими до інструкції, буде цікавіше готувати. Передчуття дегустації значно прискорює процес.
У глибокій місткою посуді замісимо тісто. Змішаємо яйця, сіль і цукор. Потім додамо ложку води і зазначену норму соди. Відправимо в чашу з продуктами ложку горілки і, розмішавши гарненько склад, поступово введемо всю муку, що повинна опинитися в тесті.
У підсумку вийшло круте тісто. Помнем його. Дамо відпочити в холодильнику 10-15 хвилин. Загорніть тісто у харчову плівку на це час.
Формування заготовок
Щедро ллємо олію в хорошу сковорідку, має товсте дно. Поки вона гріється, приступаємо до створення заготовок для майбутнього хмизу.
Скачати отримане тісто в джгут. Нарізати його на однакові частини. З отриманих в процесі нарізки заготовок треба розкачати тонкі сочні. Товщина кожної невеликий коржі вийде не більше 1 міліметра.
На кожному сочне проробити від трьох до семи надрізів. Не доводьте їх до кінця. Тепер сплітаємо смуги у вигляді кос – від середини. При смаженні виріб придбає форму, що нагадує квітку троянди.
Можна сформувати хмиз дещо інакше:
Смажимо заготовки в киплячому маслі з кожного боку до золотистого кольору. При подачі можна прикрасити цукровою пудрою.
Литий хмиз
Варіація випічки сподобається тим, хто не дуже любить розкачувати тісто і проводити довгі маніпуляції з ним. Список компонентів, необхідних для створення хмизу:
- 50 мілілітрів горілки;
- 3/4 склянки води;
- 1/2 склянки цукру;
- яєчні білки – 6 штук;
- борошно – 1 склянка;
- сіль – щіпка;
- жир чи олію для смаження – скільки знадобиться.
Цукор розчинити у воді до повного зникнення кристалів. Влити горілку. Третину борошна додати в рідкі інгредієнти. Збити всі білки і теж ввести в майбутнє тісто для хмизу. Поступово, разом з білками, відправити сюди борошно. Тісто виходить рідким і тягучим.
Раскалим масло в сковорідці. Пам’ятаємо про те, що наливати його в посуд потрібно дуже багато. Хмиз смажиться у фритюрі: він повинен вільно плавати в маслі.
У кипляче масло ллємо тісто ниточкою. Виходить хрусткий хмиз найфантастичнішою конфігурації.