Принципи готування шаруватих коктейлів

Базовий секрет готування коктейлю шарами – це правильне чергування компонентів, залежно від їх щільності. Так, нижній пласт повинен бути щільним, а верхній – самим легким. Виявляють щільність за вмістом цукру – чим більше цукру, тим вона вища. Наприклад:

• до легкого питтю відносяться – коньяк, горілка, віскі;
• до напоїв помірної щільності – напої десертні, молоко, настоянки солодкі, аперитиви;
• до щільних (важких) – гренадін, наливки, лікери, креми, сиропи.

Для отримання естетичного на вигляд пиття важливо, щоб кольори обраних складових поєднувалися один з одним.

Техніка готування

Отже, вам уже відомі методи приготування коктейлів. Шаруваті напої готують так:

Усі шари в келих наливають по черзі по барній ложці або лезу ножа. Перш ніж додавати наступний шар, потрібно дочекатися, щоб попередній прийняв спокійний стан.

Келих повинен бути прозорим, інакше весь сенс шаруватості зникне.

Всі складові для смугастого напою зазвичай беруть у рівних пропорціях.

Якщо в рецепті є жовток яєчний, то його обережно по стінці впускають в стопку.

Якщо верхній шар напою підпалюють, то подають з соломинкою. В інших випадках – без неї.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7