Які продукти додати
Мармуровий рулет з курки можна урізноманітнити різними інгредієнтами. При бажанні в м’ясну суміш додають моркву, цибулю, яйце, свіжу зелень (кріп, петрушку, пір’я зеленого лука). Морквина робить рулет ще більш гарним на розрізі. Гарним доповненням до курячого філе є субпродукти – сердечка, печінка, шлунки.
Як зварити
Мармуровий рулет з курки можна не тільки запекти в духовці, але і зварити на плиті в каструлі. Необов’язково брати одні грудки, можна використовувати цілу курку – така страва вийде ще смачніше.
Що потрібно:
- цілу тушку середнього розміру;
- одну моркву;
- одну цибулину;
- 30 г желатину;
- сіль;
- часник сушений;
- мелений чорний перець;
- паприка мелена;
- приправа для курки.
Спочатку треба підготувати м’ясо. Курку вимити, зняти шкіру, відділити м’ясо від кісток і нарізати невеликими шматочками. Приблизно так само нарізати і моркву. Ріпчасту цибулю для цього рецепта найкраще натерти на тертці.
Шматочки м’яса скласти в миску, додати всі інші інгредієнти: морква, цибуля, желатин, перець, паприку, сіль, приправу для курки. Суміш перемішати і щільно наповнити нею рукав, туго перев’язавши мотузками з двох сторін. На всякий випадок майбутній рулет кладуть ще в один рукав. Перед тим як помістити в рукав для запікання, можна скласти м’ясну масу в медичний еластичний бинт, який попередньо потрібно випрати. З одного кінця бинт як слід зав’язати, потім набити курятиною і зав’язати з іншого боку. У цьому випадку на готовому рулеті утворюється характерний малюнок.
Потім потрібно підготувати велику каструлю, налити в неї воду і довести до кипіння. Опустити в окріп рулет у подвійному рукаві, накрити кришкою і варити на повільному вогні. Час приготування – півтори години.
Коли рулет звариться, дістати його з каструлі і покласти на тарілку. Коли він повністю охолоне, зрізати рукав і прибрати в холодильник на кілька годин, в ідеалі на ніч.
Готовий рулет нарізати шматочками і подати на листі салату або прикрасити листочками петрушки. Можна подрібнити кріп і посипати.