Приготування на пару

Манти готують в пароварці або спеціальної мантоварке. Їх спочатку вмочують дном рослинне масло без запаху, потім укладають на перфоровану поверхню пароварки. Не слід розташовувати їх дуже близько один до одного, оскільки вони під час приготування збільшаться в розмірі. У нижній відсік налити воду. Варити в пароварці приблизно 30-40 хвилин.

Готові уйгурські манти подавати гарячими зі сметаною і чорним меленим перцем.

З гарбузом

Уйгурські манти можна готувати з бараниною і гарбузом. Таке блюдо називається кава-манта. Для приготування начинки знадобиться (на 1 кг тіста):

• 800 г жирної баранини;
• 800 г м’якоті гарбуза;
• 350 г ріпчастої цибулі;
• сіль, часник, кінза, мелений перець.

Приготування:

Баранину промити, покласти в воду і прибрати на ніч у холодильник в закритій ємності.

Вранці злити воду, нарізати м’ясо маленькими кубиками (зі стороною 7 мм). Такого ж розміру нарізати кубиками гарбуз і цибулю.

Порубати ножем кінзу і часник, причому як можна дрібніше.

З’єднати м’ясо, гарбуз, часник і кинзу. Посолити, поперчити, перемішати і злегка відбити, дати трохи постояти.

Далі можна переходити до розкочування тіста, ліпленні ментів і приготування їх на пару.

Можна приготувати манти по-уйгурски з дріжджового тіста. Перед тим як відправити в пароварку, їх злегка обсмажують в киплячому маслі, потім доводять до готовності на пару. Вони виходять пишними, схожими на пиріжки.

Сторінки: 1 2 3