Макарони для багатьох – звичне блюдо. Їх подають з котлетами, присмачують фаршем або тушкованим м’ясом. Проте часто можна урізноманітнити своє меню, просто додавши в звичне блюдо соус. Також можна зіграти на різноманітності видів пасти. Так,фаршировані макарони з фаршем з соусом бешамель можна сміливо подавати гостям – вони точно оцінять.
Фаршировані макарони
Для такого рецепта потрібно брати пасту каннеллоні. Це трубочки з великим діаметром. Їх легко наповнити начинками. Для приготування беруть наступні інгредієнти:
- 250 грам макаронів;
- дві головки цибулі;
- 600 грам фаршу;
- три зубчики часнику;
- 150 грам твердого сиру;
- п’ять томатів;
- сіль і перець;
- трохи рослинного масла для смаження інгредієнтів.
Для приготування соусу необхідно взяти:
- три столові ложки борошна;
- 60 грам вершкового масла;
- літр молока;
- трохи солі і перцю.
Фаршировані макарони з фаршем під соусом бешамель готують в духовці. Однак спочатку начинку обсмажують на сковороді.
Процес приготування страви
Для початку на сковороду наливають пару столових ложок води. Коли вона прогріється, викладають фарш. Постійно помішують масу, щоб вона не злиплась. Коли рідина випарується, а фарш змінить колір, перекладають м’ясну основу в миску.
На сковороді розігрівають трохи олії. Цибулю і часник очистити, дрібно кришать. Обсмажують обидва інгредієнта до м’якості. Томати чистять від шкірки і нарізають кубиками. Додають їх до цибулі, вогонь зменшують. Тушкують не менше восьми хвилин, до випаровування рідини. Далі овочі викладають до фаршу, перемішують, додають сіль і перець, знову ретельно вимішують масу.
Вершкове масло розтоплюють, додають борошно, обсмажують, помішуючи, але не до коричневого кольору. Після тонкою цівкою вводять молоко. Після закипання вогонь зменшують до мінімуму. У процесі приготування масу для макаронів з фаршем з соусом бешамель необхідно постійно помішувати, щоб не з’явилися грудочки. Коли маса стане густіше, знімають її з плити.
Макарони начиняють фаршем з овочами. Головне, щоб начинка охолола, інакше макарони можуть тріснути. Також не варто начиняти їх дуже щільно.
У форму для запікання щільно укладають пасту, заливають соусом. Готують близько двадцяти хвилин при температурі 200 градусів. Після посипають сиром і запікають ще хвилин десять. Готові каннеллоні можуть з’єднатися, їх акуратно розділяють на порції. Можна подати макарони з фаршем під соусом бешамель зі свіжими овочами та зеленню.
Простий рецепт макаронів
Цей варіант хороший тим, що не вимагає багато часу і сил. Також можна брати будь-які макарони: спагеті, макарони, черепашки і так далі. Це залежить тільки від смакових уподобань. Однак, чим дрібніше виріб, тим швидше вона просочиться соусом.
Для такого простого, але смачного варіанти макаронів з фаршем з соусом бешамель необхідно взяти такі інгредієнти:
- 250 грамів фаршу;
- 450 грамів макаронних виробів;
- дві головки цибулі;
- пару столових ложок рослинного масла;
- одну морквину;
- по 45 грамів борошна і вершкового масла;
- один лавровий лист;
- сіль за смаком.
Також можна додати й інші спеції, овочі. Так, до фаршу чудово підійде дрібно нарізану селеру. А до соусу – мускатний горіх.
Процес приготування макаронів з фаршем з соусом бешамель
Одну головку цибулі чистять, так само обробляють моркву. Дрібно ріжуть і злегка гасять на рослинному маслі. Потім додають фарш і обсмажують інгредієнти, помішуючи. Макаронні вироби відварюють до готовності, відкидають на друшляк, щоб вода скла. Це важливо, інакше соус розтечеться по готовому блюду.
Молоко наливають у каструлю, підігрівають. Другу головку цибулі чистять. Додають до молока лавровий лист і цибулю, розрізану навпіл. Після закипання знімають молоко з плити, тримають близько десяти хвилин, після виймають цибулю і лавровий лист. Головне, щоб не залишилося шматочків лука!
У сотейнику вершкове масло розтоплюють, після закипання вводять борошно, обсмажують, помішуючи, приблизно хвилину. Вводять тонкою цівкою молоко, попередньо збавивши вогонь. Помішують. Коли соус почне густіти, його приправляють сіллю і перцем за смаком. На тарілку укладають макарони, зверху – фарш. Всі поливають соусом. Подають, посипавши свіжою зеленню.
Макарони з фаршем з соусом бешамель – це смачний спосіб урізноманітнити своє меню. З таким соусом страва набуває ніжний вершковий відтінок. Також воно стає соковитішим, яскравіше. Також можна і запекти деякі макаронні вироби, начинивши їх фаршем з овочами. Для цього чудово підходять каннеллоні, які дуже просто начинити.