Інгредієнти
Для приготування повітряного лимонного суфле необхідно:
- 1 ст. молока;
- 4 яйця;
- 2 яєчних білка;
- 1/2 ст. цукру;
- 1/2 ч. л. ванільного екстракту;
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- 1.5 ч. л. лимонної цедри;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1/3 ст. лимонного соку;
- 1/2 ч. л. винного каменю.
А також підготуйте креманки, так як десерт ми будемо випікати в процесі приготування, то підшукайте що-небудь жароміцне.
Рецепт приготування
Коли всі інгредієнти і креманки для десертів будуть підготовлені, можна приступати. Візьміть невелику каструлю (приблизно на півтора літра) або сотейник, закип’ятіть в ньому склянку молока. Зніміть каструлю з вогню і займіться яйцями.
Відокремте білки від жовтків, відкладіть в сторону. Жовтки викладіть в чаші міксера, туди ж всипте цукор і ваніль. Збивайте інгредієнти 3-5 хвилин до утворення кремоподібної маси.
У цей крем додати кукурудзяний крохмаль і продовжуйте збивати, знизивши швидкість до мінімальної. Не вимикаючи міксер, продовжуючи збивати крем, тонкою цівкою, потихеньку, влийте в крем молоко. Збивайте майбутнє лимонне суфле до однорідної консистенції.
Перелийте крем в каструлю, поставте її на максимальний вогонь і, безперервно помішуючи, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і поваріть ще 2 хвилини.
Суміш повинна загуснути. Зніміть її з вогню і перелийте у велику, глибоку миску.
