Що таке кувертюр?
Практично кожна господиня, яка любить балувати сім’ю десертами, повинна знати, що це таке – кувертюр. Це темперований при певних умовах шоколад. У чому його особливість:
- У первісному вигляді кувертюр – це шоколадна плита, яка складається з какао-порошку, какао-масла і цукру.
- Використовується кувертюр після того, як його розтоплять при 40 градусах, потім охолодять до 25 і знову нагріють до 30 градусів.
- В результаті правильної обробки виходить глазур, яка відрізняється глянцевою основою.
- Кувертюр продається блоками або шматками. Придбати його можна в спеціалізованому кондитерському магазині.
- Продукт може представляти собою чорний, білий або молочний шоколад.
Існує ще кілька особливостей, які притаманні і звичайного шоколаду, який використовується для декорування кондитерських виробів.