Це блюдо відрізняється відмінним смаком. Грудинка виходить соковитою, ніжною, м’якою, просоченої аромат приправ.
Потрібно взяти:
600 г свинячої грудинки на кісточці;
1 чайну ложку хмелі-сунелі;
одну велику цибулину;
1 чайну ложку солі;
три зубчики часнику;
щіпку меленого перцю;
чотири бульби картоплі;
два лаврові листки;
столову ложку рослинної олії;
одну моркву;
мед і соєвий соус;
кріп і петрушка.
Як робити:
Грудинку розрізати на порції, шкіру можна не зрізати (в процесі запікання вона стане м’якою).
Покласти свинину в підходящий посуд.
Цибулину і часник натерти на тертці, посолити і розім’яти до появи соку, потім перекласти в ємність з м’ясом.
Грудинку як слід обмазати цибульно-часниковою сумішшю, додати лавровий лист, хмелі-сунелі, чорний перець. За бажанням можна додати будь-які з наступних приправ: паприку, розмарин, майоран, шавлія та ін Головне, не переборщити з ними, щоб вони не перебили смак грудинки.
Шматки свинини перемішати, накрити і прибрати на годину в холодильник. Можна поставити на м’ясо вантаж, тоді час маринування скоротиться.
Картоплю очистити, нарізати великими скибочками, моркву – кубиками або брусочками. Морква при бажанні можна замінити гарбузом. Овочі рекомендується нарізати крупно.
Духовку розігріти до 200 градусів.
Для приготування страви потрібно термостійкий посуд із щільною кришкою, наприклад, гусятниця. Якщо ні кришки, можна щільно обгорнути фольгою.
У посуд викласти шматки грудинки в маринаді, картоплю і моркву (або гарбуз). Додати рослинне масло, посолити і перемішати, щоб маринад потрапив на овочі. Шматки свинини покласти зверху.
Запікати під кришкою годину. Потім зняти кришку, змастити сумішшю меду і соєвого соусу, щоб утворилася рум’яна кірочка, посипати подрібненою зеленню петрушки і кропу і поставити в духовку ще хвилин на п’ять-сім.
Дістати грудинку з картоплею з духовки, дати настоятися протягом 10 хвилин.
