Картопля з грудинкою: рецепти приготування

0

Картоплю з грудинкою можна приготувати різними способами: підсмажити на сковороді, запекти в духовці. Використовувати можна як сире м’ясо, так і копчене або варено-копчене. Найчастіше росіяни свинячу грудинку готують з картоплею. Кілька нескладних рецептів цього блюда представлена в цій статті.

На сковороді

Для приготування не потрібно масла. Замість нього – жирна грудинка.

Потрібно взяти:

  • картопля;
  • свинячу варено-копчену грудинку;
  • ріпчаста цибуля;
  • сіль.

Як робити:

  • Свинячу грудинку нарізати невеликими шматочками.
  • Обсмажити його на сковороді, доки вона злегка не зарум’яниться і не витопиться залишкову кількість сала.
  • Картоплю очистити і нарізати брусками.
  • Грудинку перекласти в інший посуд, а на сковороду викласти картоплю і обсмажити, трохи не доводячи до готовності.
  • Нарізати дрібними кубиками цибулю і відправити на сковороду з картоплею. На цьому етапі додати солі за смаком. Кришкою не закривати треба, щоб картопля покрилася кіркою.
  • Перекласти в сковороду грудинку і довести страву до готовності.
  • Картопля з грудинкою готова, її відразу ж можна ставити на стіл і з задоволенням.

    У духовці

    Це блюдо відрізняється відмінним смаком. Грудинка виходить соковитою, ніжною, м’якою, просоченої аромат приправ.

    Потрібно взяти:

    • 600 г свинячої грудинки на кісточці;
    • 1 чайну ложку хмелі-сунелі;
    • одну велику цибулину;
    • 1 чайну ложку солі;
    • три зубчики часнику;
    • щіпку меленого перцю;
    • чотири бульби картоплі;
    • два лаврові листки;
    • столову ложку рослинної олії;
    • одну моркву;
    • мед і соєвий соус;
    • кріп і петрушка.

    Як робити:

  • Грудинку розрізати на порції, шкіру можна не зрізати (в процесі запікання вона стане м’якою).
  • Покласти свинину в підходящий посуд.
  • Цибулину і часник натерти на тертці, посолити і розім’яти до появи соку, потім перекласти в ємність з м’ясом.
  • Грудинку як слід обмазати цибульно-часниковою сумішшю, додати лавровий лист, хмелі-сунелі, чорний перець. За бажанням можна додати будь-які з наступних приправ: паприку, розмарин, майоран, шавлія та ін Головне, не переборщити з ними, щоб вони не перебили смак грудинки.
  • Шматки свинини перемішати, накрити і прибрати на годину в холодильник. Можна поставити на м’ясо вантаж, тоді час маринування скоротиться.
  • Картоплю очистити, нарізати великими скибочками, моркву – кубиками або брусочками. Морква при бажанні можна замінити гарбузом. Овочі рекомендується нарізати крупно.
  • Духовку розігріти до 200 градусів.
  • Для приготування страви потрібно термостійкий посуд із щільною кришкою, наприклад, гусятниця. Якщо ні кришки, можна щільно обгорнути фольгою.
  • У посуд викласти шматки грудинки в маринаді, картоплю і моркву (або гарбуз). Додати рослинне масло, посолити і перемішати, щоб маринад потрапив на овочі. Шматки свинини покласти зверху.
  • Запікати під кришкою годину. Потім зняти кришку, змастити сумішшю меду і соєвого соусу, щоб утворилася рум’яна кірочка, посипати подрібненою зеленню петрушки і кропу і поставити в духовку ще хвилин на п’ять-сім.
  • Дістати грудинку з картоплею з духовки, дати настоятися протягом 10 хвилин.
  • Читайте также:  Рулети з лаваша з зеленню і сиром: рецепти приготування

    Подавати блюдо з овочевим салатом.

    По-селянськи

    Згідно з цим рецептом, картопля з грудинкою готується під сиром на сковороді.

    Потрібно взяти:

    • 400 г грудинки (вона може бути свинячий або яловичої);
    • 100 г сиру;
    • дві цибулини;
    • картоплі стільки, скільки поміститься в сковороду;
    • по дрібці базиліка, орегано, майоран, м’яти;
    • скибочка лимона;
    • сіль;
    • зелень;
    • рослинне масло.

    Як робити:

  • Грудинку поскоблить, нарізати скибочками завтовшки 0,5 див Посипати її сумішшю трав, посолити, збризнути лимонним соком.
  • На сковорідці обсмажити грудинку до легкої рум’яної кірочки і витікання сала, додати цибулю, нарізану півкільцями, і при постійному помішуванні обсмажувати до прозорості і м’якості цибулі.
  • Перекласти грудинку з цибулею в іншу ємність.
  • У сковороду додати олії, викласти в неї нарізану брусками картоплю, посолити, смажити до готовності.
  • Не вимикаючи вогню, на картоплю викласти шматки свинини, посипати крупно натертим сиром і залишити на плиті на пару хвилин до розплавлення сиру.
  • Готову страву посипати свіжої рубаною зеленню і подавати на стіл.

    Висновок

    Як бачимо, приготувати картоплю з грудинкою дуже просто. При цьому будуть потрібні найпростіші інгредієнти, які завжди є на кухні, і ситний обід для всієї родини забезпечений.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.