Паста – це одне з найпростіших страв. Її готують за різними рецептами. Карбонара з креветками – це невелика інтерпретація класичного блюда. Приготувати її зовсім не складно. А виходить страва нічим не гірше ресторанного. У карбонаре, крім креветок, використовують шинку або бекон. Однак при бажанні можна прибрати їх.
Простий і смачний рецепт з шинкою
Цей варіант пасти виходить ситним, з ароматним і ніжним соусом. Для приготування карбонара з креветками варто взяти:
- 500 грам креветок;
- двісті грам шинки;
- 250 мл вершків з жирністю 20 відсотків;
- 150 грам твердого сиру;
- спеції за смаком;
- половину пачки спагетті.
В оригінальному рецепті використовують пармезан, однак цілком підійде будь-який твердий сорт сиру. В якості спецій можна взяти італійські трави і трохи меленого запашного перцю.
Як приготувати смачну пасту?
Кип’ятять трохи води, підсолюють. Відправляють креветки. Варять близько трьох хвилин, відкидають на друшляк. Коли вони охолонуть, чистять їх. Шинку ріжуть невеликими кубиками.
У сотейник вливають вершки, помішуючи, прогрівають їх. Додають спеції і варять ще хвилин п’ять. Додають креветки, готують три хвилини, помішуючи. Тепер черга шинки і приблизно половину тертого сиру. Помішуючи, проварюють соус ще кілька хвилин, поки сир не розплавиться.
Відварюють спагетті, дотримуючись інструкції з пакування. Укладають їх на порційні тарілки. Покривають соусом. Карбонару з креветками можна подавати з листочками петрушки.
Смачне блюдо у вершковому соусі
В цьому випадку виходить дуже густий і насичений соус. Для цього варіанту потрібно більше інгредієнтів, але воно того варто. Таку пасту з задоволенням їдять все, навіть самі примхливі їдці. Для такого варіанту ніжною і апетитною пасти потрібно взяти:
- 250 грамів спагетті;
- 400 грам королівських креветок;
- 50 грам бекону;
- пару зубчиків часнику;
- столову ложку оливкової олії;
- 150 мл жирних вершків;
- три жовтка;
- 50 грам тертого сиру;
- трохи суміші італійських трав;
- сіль і спеції.
Також варто взяти трохи свіжої зелені, щоб прикрасити готову пасту карбонару з креветками і беконом.
Процес приготування
Відварюють пасту, слідуючи інструкціям з пакування. Взагалі, у італійців є свої правила. За їх словами, потрібно відварювати сто грам пасти у літрі води, додавши 10 грам солі. Часник чистять, ріжуть великими пластинками. Він потрібен тільки для аромату. Бекон ріжуть дрібними кубиками. На вогні прогрівають оливкове масло, додають часник. Його тушкують пару хвилин на повільному вогні, щоб він віддав свій аромат.
Після виймають його. Додають бекон, обсмажують не менше п’яти хвилин, щоб він став золотистим. Креветки ретельно чистять, кладуть до бекону, розмішують інгредієнти для карбонара з креветками. Тримають близько семи хвилин, поки основний інгредієнт не стане готовим.
Для смачного соусу викладають в миску жовтки, додають спеції, ретельно збивають масу віником або міксером на низьких обертах. Додають вершки і сир, ретельно розмішують, щоб інгредієнти з’єдналися.
Готові спагетті відкидають на друшляк, а потім кладуть у сотейник. Заливають пасту соусом, ретельно розмішують.
Зверху розподіляють піджарку з бекону і креветок. Подають карбонару з креветками у вершковому соусі відразу – так буде смачніше.
Смачна паста з цибулею-пореєм
Цей вільний варіант карбонара з креветками для тих, хто не хоче використовувати ні шинку, ні бекон. Можливо, це і не класичний варіант, але він також смачний. Для цієї страви потрібно взяти:
- пасту за смаком;
- двісті грам креветок;
- 150 мл вершків;
- половину цибулі порею;
- 50 грам вершкового масла;
- тертий сир – пару щіпок на тарілку;
- свіжу зелень;
- спеції за смаком.
Готують пасту, відкидають на друшляк. Якщо при варінні макарони злипаються, можна додати трохи олії. Це ніяк не позначиться на кінцевому смак готової страви. Залишають откинутую пасту на час. Креветки очистити від панцира, розтоплюють на сковороді масло, відправляють до нього креветки. Помішуючи, смажать інгредієнт близько трьох хвилин.
Зелену частину цибулі порею дрібно кришать, відправляють на сковороду, перемішують інгредієнти. Тушкують все разом близько хвилини на середньому вогні. Після вливають вершки, приправляють спеціями за смаком. Тушкують все ще пару хвилин. Головне, не давати вершків кипіти.
Додають пасту прямо в сковороду, перемішують. Знімають сковороду з плити, накривають кришкою. Залишають на п’ять хвилин. Розкладають пасту по тарілках, посипають тертим сиром. Прикрашають кожну тарілку гілочками свіжої зелені.
Один з найпростіших варіантів на вечерю або обід – це паста. Готується він швидко, а варіантів приготування дійсно багато. Карбонара з креветками – це класичне блюдо. Найчастіше до неї подають вершковий соус, тертий сир і італійські трави. Спеції можна використовувати будь-які, за смаком, головне, щоб вони не перебили смак і аромат креветок. У пасти є тільки один мінус – потрібно подавати її відразу, інакше вона втрачає свій смак і родзинку. Так що потрібно стежити, щоб приготовані порції відразу з’їдалися.