Італійська кухня: чим замінити моцарелу?

Моцарелла своїми руками

У пошуках відповіді на питання, чим замінити моцарелу, є ще одна відповідь – приготувати її самостійно. Що для цього знадобиться? Звичайно, молоко буйволиці знайти складніше, ніж моцарелу, тому розглянемо рецепт з використанням доступних інгредієнтів:

Молоко коров’яче, жирне і максимально свіже – 1 літр.
Готовий кефір – стакан.
Сіль – столова ложка.
Оцет 25 %-й – столова ложка

Нагріти молоко (не доводити до кипіння!), вимкнути вогонь.

Додати в молоко сіль і кефір, перемішати. Додати оцет, накрити, залишити настоюватися півгодини

Після закінчення цього часу сироватка повинна відокремитися від осів на дно творожистой маси. Якщо трапиться так, що цього не відбулося, значить потрібно нагрівати молочну масу поки не відбудеться відділення сироватки.

Ставимо друшляк в каструлю і застеляємо його марлею. Викладаємо туди майбутній сир, щоб сироватка стекла. Вона нам ще знадобиться.

Загуслу молочну масу добре віджати, переконатися в тому, що рідина повністю відділилася, загорнути сир у марлю, залишити в друшляку і прибрати в холодильник до ранку.

Вранці дістаньте моцарелу, перекладіть її в миску, залийте сироваткою і приберіть в холодильник ще на добу. Сир готовий.

Читайте також: Сніданок з листкового тіста. Швидкі і смачні рецепти з листкового тіста

От і все. Тепер ви знаєте, чим замінити моцарелу і як приготувати цей сир, якщо ви не хочете нічим її замінювати.