Рецепт №2 – яловичина з овочами
Перше блюдо вийшло чудовим. Однак не всім подобається їсти одне м’ясо. Є вихід з цієї ситуації. Азіатська кухня має безліч варіантів приготування яловичини в соєвому соусі по-китайськи. Один з них – м’ясо з овочами. Список компонентів:
- яловичина – 500-600 грамів;
- болгарський перець – 3 штуки (бажаєте отримати більш яскраве страва – додайте різнокольорові перці);
- квасоля стручкова – 300 грамів;
- цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- часник – 2-7 зубців;
- соус соєвий – 100 мілілітрів;
- олія рослинна, не має аромату, – 130 мл;
- оцет яблучний (або рисовий) – 30 мілілітрів;
- картопляний крохмаль – 100-130 грамів;
- мелений перець (червоний і чорний) – по щіпці;
- гірчиця суха – опційно;
- сіль – за бажанням.
Як готувати
Зробимо маринад. Змішаємо в глибокій чашці соєвий соус, три роздавлені зубчики часнику і оцет.
Миємо та очищаємо від неїстівних елементів яловичу вирізку. Нарізаємо м’ясо тонкими довгими скибочками. Викладаємо підготовлену яловичину в маринад, підсипавши перцю і порошку гірчиці. На сорок хвилин відставляємо м’ясо.
Поки маринується, нам необхідно підготувати всі овочі. Цибулю очищаємо від лушпиння. Шаткуємо його півкільцями. З перцю вичищаємо насіння і, промивши його, нарізаємо на довгі вузькі смуги. Якщо у вас в рецептурі присутній стручкова квасоля, розрізаємо кожен стручок на три-чотири частини.
М’ясо замаринувалося. Обвалюємо шматочки в крохмалі і, розігрівши сковорідку з рослинним маслом, обсмажуємо яловичину. Масло при цьому повинно приховати дно на півтора сантиметра. Смажимо на сильному вогні. Щоб м’ясо не слиплось між собою, перемішуємо шматочки, як тільки вони схопляться в киплячому маслі. Готуємо продукт протягом 12-15 хвилин.
Виймаємо обсмажені смужки яловичини і викладаємо в інший посуд. Нам потрібно масло, що залишилося від обсмажування. На ньому будемо готувати овочі. Кладемо болгарський перець, перемішуємо і обсмажуємо одну хвилину. Додаємо цибулю і знову обсмажуємо його хвилину разом з перцем. Овочі виймаємо шумівкою і відправляємо до м’яса.
Обсмажуємо квасолю на маслі. Час її приготування – 3-4 хвилини. Викладаємо її до м’яса з іншими овочами.
Додамо сюди залишки масла з сковороди і столову ложку свіжого. Розчавити часник (3-4 зубчики). Подсыплем меленого червоного перцю. Всі перемішаємо і прогреем яловичину в соєвому соусі по-китайськи протягом 3-5 хвилин. Подати можна з рисом, фунчозой або їсти як самостійне блюдо.