Рецепт №1 – яловичина з остринкой
Простий рецепт в плані асортименту продуктів. Інгредієнтів тут небагато:
- м’яка частина яловичини – 600-700 грамів;
- часник – 3 зубчики;
- імбир – 1 чайна ложка (для даного рецепту яловичини в соєвому соусі по-китайськи використовуємо свіжий корінь, натертий на дрібній тертці);
- соєвий соус – 3-4 столові ложки;
- масло пісне без ароматизації – 2-4 столові ложки;
- щедра дрібку червоного перцю;
- зерна кунжуту – 1 чайна ложка.
Технологічний процес
Рецепт приготування яловичини в соєвому соусі по-китайськи насправді дуже простий. Але опишемо кожен крок більш докладно, щоб уникнути непередбачених випадковостей.
Спочатку підготуємо м’ясо. Як зазвичай – промиємо, видалити надлишки вологи. М’якоть наріжемо на довгі тонкі шматочки, схожі на смужки. Довжина їх – не менше 4-5 сантиметрів. Правильна нарізка – вздовж волокна.
Часник очищаємо від лушпиння. Для його подрібнення використовуємо гострий ніж. Перетворюємо часникові зубці в тонкі кружечки. Для більшої автентичності страви не використовуємо прес ні в якому разі.
У глибокому посуді змішуємо яловичину, перець, часник і соєвий соус. Сюди ж відправляємо ложку тертого імбиру. Маринуємо м’ясо не менше півгодини.