Молоки лососевих риб являють собою дуже цінний і поживний продукт. У статті детально розказано про те, як засолити молоки в домашніх умовах. Тепер навіть починаюча недосвідчена господиня зможе приготувати смачне недороге блюдо. Головне в таких рецептах — знайти якісне вихідна сировина без консервантів і різних смакових добавок, які сучасні недобросовісні виробники додають у величезних кількостях. Пам’ятайте, що в натуральних молоці горбуші не повинно бути жодних доповнень. Купуйте продукти тільки у перевірених продавців.

Поради господиням

Перше, що хотілося б відразу відзначити, це продукт відноситься до тих, які не підлягають тривалому зберіганню. Тому після засолювання його необхідно відразу вживати в їжу. Не рекомендується їсти солоні молоки тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту. В маринадах дуже часто використовуються гострі спеції і оцет, а вони, як відомо, на хворий шлунок діють загрозливо.

Список необхідних інгредієнтів

Для приготування потрібно:

• половина склянки молока;

• 800 г в молок;

• запашний перець горошком;

• лавровий лист;

• літр води;

• 45 г кухонної солі;

• базилік;

• гвоздика;

• корінь хрону;

• 25 г цукру.

Коли все готово, приступаємо до наступного етапу.

Як засолити молоки будинку

Спочатку потрібно приготувати маринад. Щоб засолити молоки будинку, в невелику каструлю виливаємо вказане в рецепті кількість води. Додаємо в неї цукор, насипаємо щіпку солі. Включаємо повільний вогонь і чекаємо, поки сіль і цукор повністю розчинятися. Тепер додаємо всі інші спеції: лавровий лист, гвоздику, мелений чорний перець, запашний перець горошком і інше. Перемішуємо. Знімаємо посуд з вогню. Чекаємо, коли маринад повністю охолоне. Відсутність терпіння — одна з проблем сучасних господинь. Навіть знаючи, як засолити молоки горбуші, вони скаржаться, що блюдо не вийшло. Вся причина в тому, що хтось не дочекався, коли розсіл буде потрібної температури. Допустима для використання температура маринаду повинна становити не більше 38-40 градусів.

Корінь хрону очищаємо від шкірки і подрібнюємо на дрібній тертці. Додаємо його в розсіл. Раніше для засолювання риби, а також ікри та молок використовувалися невеликі дерев’яні бочонки з дуба. Якщо такого немає на вашій кухні, то підійде і звичайна маленька каструлька. Переливаємо в неї підготовлений охолоджений маринад. Акуратно перекладаємо основний продукт. У деяких рецептах, що описують, як засолити молоки, рекомендується заздалегідь бланшувати основний продукт одну хвилину в киплячій воді. Це необов’язкова, але позитивно впливає на вихідний результат приготування процедура.

Важливо пам’ятати, що молочко повинні маринуватися в каструлі без кришки. Закрита ємність може стати причиною появи неприємного запаху. Час приготування становить від дванадцяти годин до декількох діб. Все буде залежати від того, наскільки солоний продукт ви хочете отримати.

Сухий посол

Також важливо знати, як засолити молоки горбуші в домашніх умовах сухим способом. Він так само простий, як і перший варіант, але вимагає трохи більше часу. Перед приготуванням продукт рекомендується зважити. На кожні сто грамів молок лососевих риб береться два грами солі і стільки ж цукру. Якщо у вас кілограм продукту, то береться сорок грамів цукрового піску і кухонної солі.

Молоки поміщаємо у сухий чистий контейнер. Викладаємо шарами продукт. Пересипаємо цукрово-сольовою сумішшю так, щоб спеції потрапили на всю поверхню молок. Закриваємо кришкою і струшуємо. Відправляємо в холодильник на 48 годин. В останні добу можна відкрити кришку, щоб не було неприємного запаху. Якщо є більший запас часу і терпіння, то кожні кілька годин просто відкриваємо і закриваємо кришку, випускаючи повітря. Ніяких додаткових спецій використовувати не потрібно. Зберігати приготовані молочко не рекомендується більше трьох днів.

Використання в кулінарії

З солоних молок горбуші можна приготувати величезну кількість смачних і простих страв. Якщо змішати подрібнені молочко з гірчицею, ріпчастою цибулею, вершковим маслом і свіжим огірком, то вийде дивовижно смачний паштет. Також продукт можна додати в будь-рибний салат або приготувати закуски-канапе. Молоки завжди зможуть замінити шматок риби на бутерброді. Цей продукт можна навіть подавати до млинців замість ікри.