Сухий посол
Такий спосіб засолювання визнаний самим нетрудозатратным. Випробуємо його, щоб переконатися в цьому особисто. Асортимент продуктів:
- норвезька оселедець – 2 примірники;
- 2 столові ложки крупної солі;
- цукор – 1 столова ложка;
- за смаком допускається застосування меленого перцю та інших відповідних рибі спецій.
Промиємо розморожені тушки оселедця. Зріжемо голову. Выпотрошим нутрощі. Потім видалимо шкірний покрив з кожної тушки оселедця. Виймемо кістки і хребет.
Змішаємо сіль, спеції і цукор в одній ємності.
Отримані філе викладаємо в посудину і рівномірно посипаємо сухий засолочной сумішшю. Тепер залишимо дозрівати на 7-8 годин при кімнатній температурі. Через це час рибне філе помістимо в холодильник, і там йому потрібно перебувати ще сорок вісім годин.
Сухий посол з перцем і лавровим листом
Використовуйте для засолювання міцний поліетиленовий пакет. Що потрібно з продуктів:
- 1 середня оселедець;
- цукор – чайна ложка;
- сіль – столова ложка з гіркою;
- лист лавра;
- суміш перців – за смаком;
- опційно – сухий кріп, коріандр.