Конкурс для оселедця

А ось критерії, за якими слід здійснювати відбір сировини для майбутньої закуски:

Якщо ви бачите рибу, що має рівномірний забарвлення, що йде в гаму сталевого, з щільним, але не великим світлим черевцем, найімовірніше, перед вами норвезька оселедець належної якості.

Звернемо увагу на очі і зябра. Оченята – білясті. Зябра у тушки світлого відтінку.

Шкірні покриви повинні бути без пошкоджень і жовтуватих смуг. Присутність вказує на довге зберігання риби в неналежних умовах. Також велика ймовірність, що її піддали заморожуванні не один раз.

Важлива умова при покупці будь-якої риби – не беріть ту, яка надійшла у продаж без голови. Тут велика ймовірність викинути кошти на вітер.

Правильна розморожування

Перед тим як посолити норвезьку оселедець в домашніх умовах, її треба розморозити. І навіть якщо вам хочеться скоріше приступити до випробування рецепти засолювання, слід набратися терпіння. З цієї причини відразу відмітаємо думка про використання мікрохвильової печі для проведення процедури. Гарячу і навіть злегка теплу воду теж застосовувати заборонено. Залишається повільне розморожування в умовах холодильника. Цей спосіб найбільш щадний не тільки для зовнішнього виду риби: смак з користю підсумкового продукту істотно виграють від грамотної розморожування.

Отже, ставимо посуд з рибою в холодильник на 8-15 годин. Після того як рибка розморозилася, приступимо до засолу.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6