У приготуванні безе є кілька нескладних правил, якщо дотримуватися їх, можна отримати смачний і повітряний десерт. А ось якщо порушити – вийде невідомо що. Наприклад, якщо при випічці поставити занадто високу температуру, вироби будуть жеваться, як жуйка, або прилипати до зубів. Є ще кілька важливих моментів, які слід врахувати. Але в першу чергу це температура випікання безе.
Вивчається солодкість має репутацію важкого десерту, але насправді поки ви прямуєте кількох загальноприйнятих правил, все виконується легко. Яєчні білки збиті до жорстких піків, є основою десерту, плюс цукор. Далі все стає напрочуд складним для страви, містить тільки два інгредієнти.
Яйця і їх вибір
Насамперед потрібно переконатися в їх свіжості. Розбийте одне: якщо білок розтечеться калюжкою – несвіже яйце, не годиться. А ось якщо білок пружно лежить навколо жовтка – значить свіже, чудово підходить для приготування безе. Температура випікання має першорядне значення, але свіжість вихідних продуктів також важлива.
Маленький секрет – якщо яйця охолоджені, то білок буде простіше відділятися і швидше збиватися.