Заправки для салату “Цезар” з куркою: інгредієнти, рецепти приготування

Відомо, що у 1953-му ця знаменита закуска була визнана найкращою стравою з усіх, створених в Штатах за минулі п’ятдесят років. Салат «Цезар», названий по імені його творця Цезаря Кардіні, свою популярність отримав завдяки дивовижно смачною і ніжною заправці, що надає страві одночасно легкість і поживність. Особливою любов’ю знавців ось вже багато років користується салат з курячим м’ясом. З часу появи цього делікатесу в ресторанних меню гурмани не перестають ним захоплюватися.

Приготування популярного частування в домашніх умовах зовсім нескладно. Господині із задоволенням діляться в Мережі своїми фірмовими доповненнями до його рецептурі. Протягом багатьох років існування страви з’явилася величезна кількість всіляких варіацій заправки для салату «Цезар» з куркою. Всі вони розрізняються як за способом приготування, так і за ціною. Переважно технологія створення цих соусів не відрізняється складністю, і приготувати їх можна з того, що є в даний момент в холодильнику. Отже, чим можна заправити салат «Цезар» з куркою? Розповімо про це в нашій статті.

Класичний рецепт заправки для салату «Цезар» з куркою

Цим варіантом передбачено додавання в соус звареного незвичайним способом курячого яйця. Доведеться трохи попрацювати, але результат витрачених зусиль, безумовно, заслуговує. Для приготування заправки для салату «Цезар» з куркою використовують:

  • одне яйце;
  • гірчицю (половину чайної ложки);
  • 30 мл соку лимона;
  • по 50 мл олії оливкової та соняшникової;
  • три краплі вустерширського соусу;
  • два анчоуса;
  • сіль і перець.

Про спосіб приготування

Класичний соус для салату “Цезар” з куркою готують так:

  • Доводять до кипіння воду, злегка солять. Яйце (деякий час воно має полежати поза холодильника) проколюють з тупого кінця і кладуть у гарячу воду. Знявши каструлю з вогню, в продовження однієї хвилини витримують яйце в окропі. Потім його охолоджують (протягом 15 хвилин).
  • Яйце викладають в миску, додають за рецептом гірчицю і сік лимона. Збивають блендером.
  • Поступово вливають оливкова і соняшникова олія.
  • Додають анчоуси (дрібно порізані) і знову збивають.
  • В кінці приготування додають трохи вустерширського соусу.

    • Заправляти салат рекомендується перед самою подачею. Якщо в рецептурі салату передбачено наявність грінок, соус до нього подають окремо.

    Рецепт заправки з гірчицею

    Цей варіант соусу для салату «Цезар» в домашніх умовах готується досить просто і швидко. Знадобляться такі продукти:

    • часник (один зубчик);
    • одна чайна ложка гірчиці;
    • один жовток;
    • лимонний сік (1 столова ложка);
    • винний оцет (1 чайна ложка)
    • 50 мл олії (оливкової);
    • одна чайна ложка вустерширського соусу;
    • соус табаско (одна-дві краплі);
    • перець і сіль.

    Як приготувати?

    У процесі створення заправки для салату «Цезар» з куркою діють так: часник подрібнюють, змішують жовток (сирої) з гірчицею, додають трохи соку лимона і оцту (винного). Все перемішують. Постійно перемішуючи, вливають олію (оливкову). Солять і перчать. Заправка з гірчицею для «Цезаря» готова. При бажанні в нього можна додати соуси – табаско і вустерширський.

    Ще один рецепт

    У складі інгредієнтів заправки для салату «Цезар» з куркою передбачено наявність сиру (тертого), який надає соусу необхідну густоту, насиченість і додатковий вершковий смак. Для приготування використовують:

    • два курячих яйця;
    • олія (рослинна);
    • гірчицю (1,5 чайної ложки);
    • 2 столові ложки ложки соку лимона;
    • 20 г сиру пармезан;
    • десять анчоуси (філе)
    • вустерширський соус (одна столова ложка);
    • два зубчики часнику;
    • перець і сіль.

    Опис приготування

    Діють так: яйця змішують за допомогою блендера з гірчицею і маслом. Додають часник, продавлений через прес, вустерширський соус і сік лимона. Після цього складу знову перемішують, використовуючи блендер. Додають анчоуси (подрібнені) та сир пармезан (натертий). Все знову перемішують і при необхідності солять.

    Читайте також:  Сирні грінки: рецепт, поради з приготування та інгредієнти

    Рецепт простий заправки для салату “Цезар”

    Цей варіант також радує своєю швидкістю і легкістю. Заправка готується:

    • з двох яєць;
    • олії оливкової (100 мл);
    • одного зубчики часнику;
    • гірчиці (двох столових ложок);
    • двох столових ложок соку лимона;
    • солі і перцю.

    Яйця варять круто, відокремивши жовтки. У цьому рецепті білок не знадобиться. Часник рубають і додають до жовтків, розтертих за допомогою виделки. Потім додають гірчицю і старанно перемішують. Поливають олією (оливковою) і при постійному перемішуванні перчать і солять. Якщо в рецептурі салату передбачено додавання сухариків, заправку до нього рекомендується подавати окремо.

    Соус з базиліком

    Приготування цього варіанту заправки також не забере багато часу. Базилік надає їй цікаву пікантність і аромат прянощів. Інгредієнти:

    • базилік (сухі листя);
    • гірчиця (одна-дві чайні ложки);
    • два зубчики часнику;
    • лимонний сік;
    • одне яйце;
    • перець і сіль.

    Опис технології

    Змішують яєчний жовток (сирої) з гірчицею, потім поступово додають масло, продовжуючи перемішувати соус. Далі кладуть попередньо подрібнений часник, перчать і солять, потім вливають сік лимона за смаком. Шинкують листя базиліка (ножем) і додають в суміш.

    Простий соус до салату «Цезар» з куркою (рецепт з кількою)

    Замість традиційних анчоусів в цьому варіанті використовують кільку. З пряною рибкою соус виходить дуже цікавим, при цьому його смак близький до класичного. Використовуються інгредієнти:

    • одне яйце;
    • чверть чайної ложки гірчиці;
    • половина чайної ложки соку лимона;
    • 20 мл оливкової олії;
    • 30 мл соняшникової рафінованої;
    • дві-три краплі вустерширського соусу ;
    • дві кільки;
    • перець і сіль.

    Технологія

    Процес приготування в домашніх умовах соусу для салату «Цезар» складається з наступних дій: яйце варять (некруто), викладають в миску, змішують з соком лимона і гірчицею. Отриману масу збивають (в результаті вона повинна стати однорідною). При постійному збиванні вливають обидва олії – оливкова і соняшникова. Потім додають кільку (подрібнену), знову збивають до однорідності консистенції маси. У самому кінці приготування додати трохи вустерширського соусу.

    Заправка з того, що під рукою

    Смачний соус для салату «Цезар» з куркою можна створити з тих продуктів, які в даний момент є на кухні:

    • майонезу (100 грам);
    • двох зубчиків часнику;
    • лимонного соку (половина чайної ложки);
    • перцю і солі.

    Подрібнений часник змішують з майонезом. Додають сік лимона і спеції.

    Ще один дуже простий рецепт

    Цей спосіб не вимагає від господарки наявності особливих кулінарний здібностей. Варто лише змішати в блендері всі передбачені рецептурою інгредієнти – і соус готовий. Знадобляться:

    • майонез (жирний);
    • гірчиця зернова (дві столові ложки);
    • один-два зубчики часнику;
    • 50 грам оливок (маслин);
    • 20 грам тертого сиру пармезан;
    • трохи вустерширського соусу (при бажанні).

    Як приготувати заправку?

    У чашу блендера поміщають всі інгредієнти, зазначені в рецепті, і збивають. Консистенція повинна стати однорідною.

    Соус з йогуртом

    У цьому рецепті заправки для салату «Цезар» з куркою яйце замінюють сметаною або йогуртом. Завдяки кисломолочному продукті соус збагачується вершковим смаком, стає густішим. Інгредієнти:

    • одна столова ложка простого йогурту (без добавок);
    • при бажанні – пара крапель вустерширського соусу;
    • олія соняшникова (дві столові ложки);
    • олія оливкова (одна столова ложка);
    • сік лимона (дві столові ложки);
    • одна чайна ложка гірчиці;
    • перець і сіль.
    Читайте також:  Бісквітний торт "Ніжність" зі згущеним молоком: рецепт і особливості приготування

    Приготування заправки

    Гірчицю викладають в ємність блендера, додають йогурт з соком лимона. Збивають до одержання однорідної консистенції маси. Обережно вводять масло (оливкова і соняшникова), постійно збиваючи блендером. За смаком додають вустерширський соус. В кінці солять і перчать.

    Соус на домашньому майонезі

    На думку багатьох любителів салату, саме домашній майонез може стати для нього найкращою основою. Процес приготування займає зовсім небагато часу. Знадобляться:

    • гірчиця «Російська» (одна-дві чайні ложки);
    • два яйця;
    • кілька крапель вустерширського соусу;
    • соняшникова олія;
    • три-чотири зубчики часнику;
    • каперси (дві чайні ложки);
    • два-чотири анчоуса;
    • тертий сир пармезан (30-40 грам);
    • перець і сіль.

    Технологія приготування соусу

    Для початку роблять майонез. Збивають міксером яйця з гірчицею і сіллю. Постійно збиваючи, вливають олію. Додають лимонний сік. Подрібнюють всі інгредієнти: часник, каперси, анчоуси. Натирають на тертці сир. Додають всі в готовий майонез і збивають блендером.

    Як приготувати гостру заправку для «Цезаря»?

    Цей рецепт неодмінно сподобається любителям «перчинки». Використовують:

    • майонез (чотири столові ложки);
    • гостру гірчицю (з хріном) – одну столову ложку;
    • чотири зубчики часнику;
    • за бажанням – лимонний сік;
    • перець мелений (червоний і чорний) і сіль.

    Майонез перемішати з гірчицею, додають підготовлену масу подрібнений часник. Додають сік лимона зі спеціями і перемішують.

    Рецепт соусу з сухим вином і лаймом

    Інгредієнти:

    • 100 мл олії (оливкової);
    • десять грам гірчиці;
    • два жовтки;
    • 50 р сиру пармезан;
    • один лайм;
    • один зубчик часнику;
    • 50 мл вина (сухого).

    Готуємо соус

    Діють так: у невелику ємність розбивають і виливають жовтки. Слід намагатися залишити їх цілими. Потім до них додають гірчицю, сік лайма (або лимона), вино (сухе), часник (подрібнений). Всі інгредієнти збивають блендером. Не вимикаючи апарат, в суміш тонкою цівкою вливають оливкова олія. Коли маса стане густою і схожою на майонез, додають натертий сир. Потім все добре перемішують.

    Рецепт з медом

    При бажанні вразити гостей незвичайним смаком заправки для салату «Цезар» яйця можна замінити медом. Даний варіант є відмінною альтернативою для тих, у кого на цей продукт алергія. Використовувати його можна як з “Цезарем”, так і з іншими салатами. Знадобиться:

    • 75 мл олії (оливкової);
    • по одній столовій ложці порошкової гірчиці; вустерширського соусу і рідкого меду;
    • два зубчики часнику;
    • дві столові ложки соку лимона;
    • сіль.

    Приготування: часник тиснуть, розтирають з сіллю. Змішують гірчицю з маслом і медом. Додають соус і лимонний сік, часникову пасту. Збивають до однорідної консистенції маси.

    Рецепт з соєвим соусом (спрощений)

    На приготування цього варіанту заправки знадобиться від 10 до 20 хвилин. Інгредієнти:

    • приправа для салату – половина упаковки;
    • соєвий соус – 1 столова ложка;
    • часниковий соус – 150 р.

    Рекомендації по вибору інгредієнтів: знавці рекомендують вибирати приправу, що містить переважно натуральні інгредієнти, без ароматизаторів. У ролі згущувача може виступити мальтодекстрин, що міститься в більшості приправ. Часниковий соус нескладно придбати в магазині.

    Приготування за рецептом

    Далі діють так: у миску кладуть часниковий і соєвий соус, добре перемішують за допомогою віночка або блендера. Додають приправу для салату «Цезар» (півпачки), після чого всі інгредієнти перемішують. Залишають заправку настоюватися протягом 1-1,5 години.